Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
Овочева основа головний інгредієнт українського борщу — Клопотенко
24 серпня 2021,15:40
Серпень. Поки на кухні є свіжі овочі, шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує заготовити заправку для борщу на зиму.
Так завжди можна приготувати смачний борщ дуже швидко та просто.
Пишуть про це Вікна.
Складники:
- 2 буряки
- 4-5 помідорів
- 2 болгарські перці
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 10 гілочок кропу
- 100-150 мл олії
- 3 ст. ложки оцту (9%)
- 1 ст. ложка цукку
- 1 ст. ложка солі
Моркву почистити і натерти на тертці для корейської моркви або на крупній тертці. Почистіть 3 зубчики часнику. Зубчики часнику дрібно порубати, дві цибулини нарізати дрібними кубиками.
Болгарський перець треба звільнить від насіння і нарізати середніми кубиками.
«Покладіть у каструлю з товстим дном спочатку часник з цибулею і 100-150 мл олії. Тушкуйте до прозорості протягом 3-4 хвилин. Додайте моркву до цибулі з часником і знову тушкуйте 3 хвилини до м'якості моркви. Далі додайте перець в каструлю, продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини», — зазначає Євген.
Буряк треба натерти на тертці для корейської моркви і відправити до інших овочів.
Помідори розрізати навпіл і натерти на крупній тертці так, щоб шкірка томату залишилася у вас в руках — вона не знадобиться.
«Влийте отриману томатну масу в каструлю до інших овочів. Додайте по 1 ст. л. солі та цукру, тушкуйте заправку для борщу 25-30 хвилин», — розповідає кухар.
Дрібно порубайте зелень 10 гілочок кропу і додайте до заправки. Влийте 3 ст. л. оцту і тушкуйте ще 5 хвилин.
Розкласти отриману заправку по стерильних банках і закупорити кришками. Зберігати заправку для борщу треба в прохолодному місці.
