Консервуємо помідори на зиму | Лайфхаки з банки

Консервовані помідори

На городах і в полях набираються сонцем та дозрівають помідори. Тож багато господинь зараз шукають рецепти для того, щоб зберегти цей урожай і взимку смакувати цими овочами з банки.

Авторка блогу про сад та город Юлія Спасібова спільно із Благодійним фондом «МХП-Громаді» та брендом МХП «Секрети Шефа» зняли онлайн-серіал про рецепти заготовок і домашню консервацію.

Цього разу господиня поділилася своїм сімейним рецептом смачних помідорів та лайфхаками їх консервації.

Читайте також 

• Помідори на зиму | ТОП-5 рецептів для консервації
• Рецепт хрустких огірків
• Заготовки на зиму: добірка порад

Стерилізуємо банки і кришки

До початку консервування треба стерилізувати банки. Для цього можна використати каструлю з киплячою водою та спеціальне кільце (можна сито). На неї встановлюємо перевернуту баночку, чекаємо пару хвилин, допоки на ній з’являться крапельки води і дно банки прогріється настільки, що не можна втримати пальцем. Коли банка «готова» легесенько знімаємо її і відставляємо вбік.

Таким способом стерилізуємо кришку: вкладаємо на кільце внутрішньою стороною і знімаємо після того, як вона добре прогріється.

Можна, звичайно, стерилізувати набори в духовці чи мікрохвильовій печі.

Лайфак: суху і чисту баночку стерилізувати не обов'язково.

Готуємо інгредієнти

Для приготування смачних помідорів у 3-літровій банці на зиму треба:

• помідори

• цукор — 2 ст. л. з вершком

• сіль — 1 ст. л. з вершком

• оцет 9% — 2 ст. л. 

• перець горошок духмяний — 6 горошин 

• перець болгарський — 1 шт. 

• часник — 2 зубчики 

• гвоздика 

• листя смородини

• листя вишні

Овочі помити, перець нарізати соломкою

Лайфхак: помідори слід обирати за запахом.
Цей овоч надзвичайно чутливий і до хвороб, і до шкідників, виростити його вкрай складно. Тому селекціонери вивели так звані промислові сорти і гібриди — вони до всього стійкі, але є мінус: вони втратили типовий смак і запах помідорів. 
Купуючи такі помідори, ви знайдете в ньому тверду серединку і багато зернят, тобто такі помідори не дуже смачні. 

Для того щоб вибрати смачний солодкий ароматний помідор, його треба понюхати. Насичений помідорний аромат — головна ознака того, що він буде смачним не тільки свіжим, але і в банці.

Робимо заготовку для консервації

На дно стерилізованої банки вкладаємо листя смородини та вишні.  Далі — порізаний болгарський перець, гвоздику і часник. 

Вкладаємо помідори в банку і додаємо оцет, перець горошком, цукор та сіль.

«Укладаємо наші помідорки. Я залишаю на них плодоніжки — вони будуть давати ще свій такий особливий аромат і буде в баночці надзвичайно смачно! Без плодоніжки теж буде нічого, орієнтуйтеся на свій смак», — ділиться секретом Юлія Спасібова.

Заливаємо окропом

Набрані баночки з помідорами заливаємо окропом.

Лайфхак: для того щоб зверху не збиралася пліснява, додаємо одну чайну ложку звичайної рафінованої олії.

Накриваємо кришкою, закатуємо. Переверніть і перевірте, чи гарно закаталася.

Стерилізуємо 

Банки з помідорами стерилізуємо протягом 15 хвилин у великій ємності з киплячою водою. 

Важливо пам’ятати, що не слід ставити банки з окропом усередині в холодну воду.

Відправляємо помідори на відпочинок

Після стерилізації помідорів у банках дістаєте їх, прикриваєте рушником і ховаєте у затишне місце. Таким чином банки будуть плавно охолоджуватися.

Лайфхак: банки з консервацією не можна залишати на протягах, тобто там, де відкриті двері, вікно тощо, бо у вас може лопнути банка або помутніти в ній розсіл.

Смачного!