Городники нагадали коли та як збирати капусту на зберігання

Збір капусти

Пізню білокачанну капусту потрібно збирати після перших легких заморозків, але до настання сильних морозів. Легкий мороз (до -3°C) покращує смак капусти, роблячи її солодшою. Оптимально — з кінця вересня і протягом жовтня, пише Zemliak.com.

Перед збором перевіряють качани: вони повинні бути твердими на дотик і не прогинатися під тиском.

«Качани зрізають ножем, залишаючи 2-3 покривні листки та ніжку завдовжки до 5 см. Це допоможе запобігти гниттю під час зберігання», — кажуть городники.

Після збору зрізаним качанам необхідно просохнути на свіжому повітрі протягом кількох годин, а потім закладати на зберігання в прохолодне, темне та провітрюване приміщення.

Основні способи зберігання: 

• Навалом або у тарі. Ці методи використовуються при зберіганні великої кількості овочів. Висота насипу немає перевищувати 3 м.
• В ящиках або на піддонах. На качанах залишають кочериги довжиною приблизно 3 см. Нижній шар вкладається в ящик кочеригою вверх, верхній шар – кочерижкою вниз. Сам ящик має стояти не безпосередньо на підлозі, а на «ніжках», щоб забезпечити вентиляцію з усіх боків.
• В підвішеному стані. При цьому методі при збиранні залишають довшу кочеригу, яку потім обмотують мотузкою і за неї підвішують до стелі або підходящих конструкцій. При цьому методі не спішіть видаляти всі верхні зелені листи капусти, вони підсохнуть і будуть додатково захищати капусту від псування та гнилі;
• В піску або у папері. При зберіганні у піску у качанів обрізають кочерижку, вкладають на невеликій відстані (3-6 см) один від одного і повністю засипають шар піском. Зверху вкладають новий шар і повторюють процедуру. Також кожен качан можна окремо замотати папером і вкласти в тару. Мінусами такого методу є те, що і пісок, і папір, гарно вбирають вологу і можуть намочити качани, треба слідкувати за їх станом.
• Штабелями і на стелажах. Тут потрібно підготувати відповідні конструкції (а значить, має бути достатньо місця для них), на яких розташовують голівки капусти. Качани не мають доторкатися один до одного.
• В глині. Надійний, але дуже трудомісткий метод. Готується суміш глина - вода в пропорції 2:1, обмазується кожен качан і дається йому висохнути. В такій оболонці голівки капусти довго зберігаються свіжими та хрусткими.

Для квартирних умов зберігання згодяться балкон або холодильник. Для зберігання на утепленому (заскленому) балконі використовують пінопластові ящики, які зверху додатково вкривають на час морозів. Принцип складання — як і в звичайний ящиках у підвалі. В холодильнику краще обмотувати голівки харчовою плівкою і тримати у нижньому відсіку для овочів.

Шкідник, геть!

Усе про боротьбу проти шкідників у саду, на городі та клумбі