Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
Пастеризовані молочні продукти приносять менше користі — думка
11 липня 2021,09:20
Процес нагрівання молока знижує ефективність деяких ферментів в молоці, але вони не настільки важливі для здоров’я людини. У пастеризованому молоці буває менше поживних речовин, але зазвичай їх можна отримати з інших джерел.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Під час пастеризації молоко нагрівають до 70-75°C протягом 20 с.
Наприклад, вміст вітаміну С зменшується при пастеризації, але сире молоко — не основне джерело цього вітаміну. Крім того, деякі виробники часто збагачують пастеризоване молоко вітаміном D, який допомагає засвоюватися кальцію. У незбагаченому молоці концентрація цього вітаміну менша.
Якщо, попри небезпеку інфікування хвороботворними бактеріями, ви вибираєте непастеризовані молоко або вершки, переконайтеся, що ці продукти зберігаються в холодильнику, тому що їхній термін придатності строго обмежений і вони можуть швидко зіпсуватися.
На упаковках з сирим молоком мають бути позначки про те, що його не пастеризували.
Якщо є така мітка, це означає, що продукт може містити шкідливі бактерії, які викликають харчове отруєння або інфекційне захворювання.
Якщо мітки немає, можна уточнити у фермера, чи є дозвіл на продаж, і розпитати про умови зберігання молока.
