Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
Власна коптильня забезпечить якісними копченими продуктами
02 серпня 2021,17:55
Саморобна коптильня холодного копчення з бочки являє собою конструкцію з коптильної камери і топки. Для їх з’єднання використовують димову трубу.
Для виготовлення коптильні холодного копчення потрібно вибрати бочку об’ємом 200 л.
Детальніше про конструкцію можна прочитати в Сільському господарстві та садівництві.
Для виготовлення коптильні з бочки 200 л холодного копчення знадобляться такі матеріали:
- металева тара об’ємом 200 л;
- лист шиферу / профнастилу;
- вогнетривка цегла;
- труби з невеликим діаметром;
- решітка для копчення продуктів;
- листи металу невеликих розмірів;
- ножівка для робіт з металом; лопата;
- зварювальний апарат;
- електродриль.
Здійснювати розпил ємності потрібно строго по розмітці, інакше «постраждає» герметичність коптильні — дим буде виходити назовні.
«Перед її застосуванням потрібно провести ряд підготовчих заходів: очистити від залишків фарби, обпалити зсередини, залити водою, залишити на кілька днів, ретельно просушити», — наголошують експерти.
Обробка димом овочів і фруктів здійснюється кілька годин, тоді як для приготування м’яса і риби потрібно від кількох днів до 2-3 тижнів.
«Тривалість приготування безпосередньо залежить від використовуваних продуктів. В процесі холодного копчення важливо контролювати кількість палива. Не можна допускати, щоб в приготуванні були збої, перерви, також необхідно стежити за показниками температури диму. Якщо допущені такі помилки, то продукти після копчення будуть не тільки неприємні на смак, але і не знайдуть приємного аромату», — радять фахівці.
