Огірок

Огірок звичайний (Cucumis sativus) — вид одомашнених овочів з родини гарбузових і найчастіше є об'єктом тепличного сільського господарства. 

Огірок з'явився в культурі понад 6 тис. років тому. Батьківщина цього виду — тропічні і субтропічні райони Індії і Китаю, де він досі росте в природних умовах. Уперше почали вирощувати огірки в Гімалаях.

Першу згадку про огірки знайшли в письменах стародавніх єгиптян.

Ця культура — найближчий родич сучасної дині.

Згадані в Біблії як овоч Єгипту (Числа 11:5). Відомо, що у 200 році до н. е. огірки були завезені з Персії до Китаю. 

Своєю назвою огірки зобов'язані древнім грекам, які називали культуру «агурос», що в перекладі означає недозрілий або незрілий. Ця культура, одна з небагатьох, плоди якої вживаються в недозрілому вигляді. 

Плід огірка за всіма характеристиками технічно можна назвати ягодою, адже огірки мають м'яку шкірку, соковитий м'якуш і велику кількість насіння. Це підтверджується і тим, як росте рослина, — у вигляді плетених трав'янистих стебел.

А ось у країнах Азії, особливо в Індії, огірок називають фруктом, оскільки його не використовують для салатів, а як особливий десерт.

Ми називаємо огірок овочем, адже в побуті зазвичай овочами звикли називати усі їстівні частини рослин, які ми вирощуємо на городах і в теплицях. А в той час ягоди для нас — це солодкі й дрібні плоди.

Біологічні характеристики

Огірок — найбільш тепло-вимоглива овочева культура. Для нормального росту йому необхідна температура 25-27°С. 

При температурі нижче 15°С розвиток рослин затримується. Тривалий вплив температури 8-10°С може загубити огірки. Морози рослини огірка абсолютно не переносять. Найбільш чутливі до холоду молоді сходи — у фазі сім’ядоль. Потім їх стійкість до холоду значно підвищиться. Цвіте огірок при температурі 14-16°С. Найкраща температура для цвітіння і запліднення квіток огірка — 18-21°С. 

Огірок вимогливий до вологості грунту і повітря. Вологість грунту повинна бути в межах 60-80% від найменшої вологоємності, а відносна вологість повітря 70-80%. 

Огірок любить поливи. І хоча він тіньовитривала рослина, але вимоглива до світла, в умовах захищеного грунту добре реагує на додаткове освітлення.

Стебло (батіг) п'ятигранне, борозенчасте, опушене. Залежно від довжини стебла розрізняють довгоплетисті сорти (> 150 см), короткоплетисті (<60 см) і середньоплетисті (61 ... 150 см). 

Довжина стебла і число бічних пагонів в значній мірі змінюються залежно від сортових особливостей та умов вирощування. Є кущові, сланкі і карликові сорти. 

Листки черешкові, варіюються в межах рослини за розміром і формою. Розташування листя почергове. Нижні листки відрізняються від наступних меншими розмірами і за округлістю форми. У пазухах третього-четвертого і наступних листків утворюються вусики, в пазухах формуються чоловічі та жіночі квітки.

Коренева система огірка стрижнева, проникає в ґрунт на глибину до 80-120 см. Основна маса її сильно розгалужена в орному шарі (15-40 см), який добре прогрівається. Бокові корінці розростаються в діаметрі до 260 см. 

Огірок легко утворює додаткові корені з підсім'ядольного коліна і вузлів стебла. З початку проростання насіння характерно значне випередження формування кореневої системи в порівнянні з надземною частиною. 

Суцвіття щиток.

Огірок — рослина однодомна, що утворює чоловічі і жіночі квітки. Число жіночих квіток у вузлі може бути різним — 1-2 і кілька (щиток). Чоловічі квітки утворюються в більшій кількості. 

Чоловічі і жіночі квітки можуть формуватися в окремих вузлах (чоловічі та жіночі вузли) або в одних і тих самих (змішані). В пазухах нижніх листків утворюються переважно чоловічі квітки. 

У міру руху вгору по стеблу співвідношення чоловічих і жіночих вузлів зміщується в бік останніх. Самі верхні вузли головного стебла, як і вузли гілок вищого порядку, можуть бути тільки жіночими. 

Партенокарпічні огірки вирощують в умовах відсутності запилення: в ізольованих теплицях, під герметично вкладеним нетканим матеріалом, у зимових теплицях.

У деяких партенокарпічних сортів при запиленні насіння зав'язується не рівномірно по всій площі, а у верхній частині плоду, тоді огірки виходять пузаті, гачкуватої та грушеподібної форми.

Опис сортів огірка містить також поняття жіночий тип квітування, тобто переважання на рослинах жіночих квіток і мала кількість або відсутність чоловічих.

Чоловічі квітки, так звані «пустоцвіти», потрібні, щоб запилювати жіночі квітки, які не мають тичинок і відрізняються від чоловічих наявністю «зав'язі». Тому якщо сорт із жіночим типом квітування не є партенокарпічним, йому потрібно для запилення підсаджувати кілька рослин змішаного типу квітування. І навпаки, якщо висаджувати всі сорти з жіночим типом квітування, ці сорти мають бути партенокарпічними. Практично всі сучасні тепличні гібриди мають жіночий тип цвітіння.

Останнім часом усе більше з'являється сортів з букетним, або пучковим плодоношення — коли в пазусі листка розвивається не одна, а відразу кілька зав'язей, це, як правило, короткоплідні сорти з інтенсивним плодоношенням, які вимагають ретельного догляду. З таких сортів збирають численні маленькі огірочки, т.з. корнішони чи пікулі.

За розміром плоди огірків поділяють на 3 категорії: зеленець (довжина 9,1-12,0 см у відкритому ґрунті і 9,1-30,0 см — у закритому), корнішон (5,1-9,0 см) і пікуль (довжина 3-5 см).

Технічна стиглість зеленця бджо-лозапильних сортів і гібридів у відкритому ґрунті настає через 8-10 діб, а в закритому — 5-10 діб після запилення, тоді як пікулів — через 1-3 доби залежно від погодних умов та інтенсивності плодоношення рослин. За скоростиглістю (від з’явлення сходів до першого збору) сорти та гібриди огірка поділяють на ультраранні (до 40 діб), ранні (41-45 діб), середньоранні (46-50 діб), середньостиглі (51-55), середньопізні (56-60) та пізньостиглі (понад 60 діб).

Поверхня плоду — важлива сортова ознака, варіює від неопушеної гладкої до ребристої і горбкуватої з шипами. 

Опушення (шипи) може бути простим, складним і змішаним. 

Забарвлення плоду коливається від білого до темно-зеленого. Забарвлення шипів може бути білим, коричневим або чорним. Плоди з чорним опушенням відносно швидко жовтіють, втрачаючи товарний вигляд. 

Плоди необхідно прибирати щодня або через день, не допускаючи їх переростання. Перерослі плоди гальмують розвиток молодих зав'язей, в результаті чого вони всихають. Систематична прибирання підвищує врожайність культури.

Практичне використання

Зазвичай огірок називають однією з найважливіших, найбільш улюблених і найцінніших для вживання в свіжому вигляді овочевих культур.

Дивіться також Консервуємо хрусткі огірки на зиму | Лайфхаки з банки

Ця культура є однією з найбільш улюблених і найцінніших для вживання в свіжому вигляді. 

Цей незамінний для організму людини овоч дуже смачний. Цінуються огірки в основному за їх смакові якості. Смак і запах свіжих плодів огірка обумовлений наявністю в них вільних органічних кислот і ефірного масла. При споживанні огірків підвищується апетит, поліпшується засвоєння їжі організмом.

Крім харчової цінності огірок ще має цінність для медицини. З часів Гіппократа за цим овочем закріпилася слава цілющої рослини. Огірки рекомендують вживати при поганому апетиті і зниженій кислотності. Плоди огірка допомагають засвоєнню білків і жирів з іншої їжі. Клітковина огірків частково допомагає виведенню холестерину з організму, тим самим попереджає розвиток атеросклерозу.

Поєднання в свіжих огірках малої енергетичної цінності з насиченістю мінеральними солями і вітамінами корисно людям, що страждають ожирінням. Низка і загальна калорійність огірків. Один кілограм огірків містить лише 3% калорій, необхідних людині протягом доби. Збільшуючи об'єм їжі, плоди створюють відчуття насичення, сприяють поліпшенню обміну речовин.

Агрономічні особливості

Висадка: травень

Збір врожаю: липень

Тривалість: 40-70 днів

Хороші попередники: томат, баклажан, картопля, ріпчаста цибуля, бобові, шпинат, ревінь, рання капуста, цвітна капуста, буряк, морква, зелень.

Невдалі попередники: огірок, кабачок, гарбуз, патисон, диня, кавун.

Гібриди огірків можна вирощувати практично на всіх типах грунту, що мають достатній дренаж та аерацію. Але для отримання стабільних врожаїв кращими є супіщані, легкі або середні суглинки з високим вмістом органічних і мінеральних добрив. Реакція грунту повинна бути нейтральною або слабонейтральною (рН 6,5-7,4).

Найвищі врожаї огірків отримують на якісно удобрених родючих ділянках з нейтральною або злегка підвищеною кислотністю.

Обробіток грунту

Для вирощування огірків у відкритому грунті на присадибній ділянці варто готувати місце наступним чином. З осені ділянки під огірки перекопують і вносять органічні добрива, навесні розпушують. Якщо гній не було внесено восени, то перегній розкидають ранньою весною, і перекопують землю на глибину в багнет лопати.

Від моменту танення снігу і до посіву огірків необхідно стежити за рихлістю грунту і відразу ж видаляти бур'яни, які пробиваються. Мінеральні добрива вносять в середині травня, перекопують грунт, розрівнюють граблями верхній шар і приступають до посадки.

Сівба 

Огірки можна вирощувати як розсадним, так і безрозсадним способом. 

Перед висівом насіння огірків рекомендується підготувати. Для початку необхідно відібрати велике і повноцінне насіння, а потім замочити його на 20 хвилин в солоній воді. Для приготування розчину потрібен 1 л води і 50 г самої звичайної кухонної солі. Непридатне до висадки насіння спливе на поверхню і його можна буде викинути. Решту на дні сміливо можна висаджувати.

Щоб вирощування огірків на відкритому ґрунті було успішним, перед посадкою рекомендується замочити насіння на 1 добу в розчин з добривом або прогріти його.

Висівати та висаджувати огірки слід після того, як мине загроза заморозків і грунт прогріється до +14…+15°С. Можна висадити розсаду у відкритий грунт раніше, але під тимчасові плівкові укриття. Це дозволить прискорити плодоношення огірків у відкритому грунті на два тижні. Розсада повинна бути 2-3-тижневою і мати 2-3 справжніх листа. 

Оптимальний час для висівання насіння огірків у відкритий грунт — середина травня. Грядки необхідно розміщувати на відстані 80 см або 1 метр один від одного. Глибина висадки — близько 2 см, а інтервал між ямками в ряду — 15 см. В одну ямку потрібно висівати не більше 2–3 шт. насіння. Огірок — це повзуча рослина і для повноцінного формування стебла йому необхідно більше простору, ніж прямо зростаючим культурам.

Висаджувати насіння потрібно на глибину не більше 2,5 см.

Після появи сходів рослини огірка ростуть спочатку досить повільно, що пов’язано з малим розвитком їх кореневої системи. Перший справжній листок з’являється лише через 5-10 діб після появи сходів. Після 7-8 листка залежно від сорту (гібриду) починають утворюватися пагони першого порядку.

Особливості догляду

Правильний догляд за огірками у відкритому ґрунті передбачає всього чотири пункти:

• Полив огірків
• Розпушування ґрунту
• Прополка
• Підживлення

Поливати необхідно теплою водою. Для цього можна встановити на ділянці ємність, в якій вода буде нагріватися протягом дня. Робити це краще ввечері, коли спадає спека. Якщо поливати огірки в обід, під палючим сонячним промінням на ґрунті утворюється кірка, через яку паросткам буде складно пробитися. 

Якщо ж кірка виникла, то краще за все зробити кілька проколів вилами. Коли паросток огірка перетворився в повноцінний кущ, необхідно зменшити кількість води, інакше рослина пустить увесь ріст на формування неплодоносних стебел.

Також необхідно ретельно виполювати бур'яни, які закривають сонце і крадуть вологу.

Добрива 

Кількість елементів живлення (в легкодоступній для рослини формі) в землі повинно бути достатньою, оскільки коренева система огірків розташовується у верхніх шарах грунту і характеризується відносно великою швидкістю їх споживання.

За невеликий період вегетації огірки створюють не тільки потужний листовий апарат, але і безліч плодів. Ось чому необхідно внесення достатньої кількості органіки, яка, розкладаючись, поставляє корінню додаткові порції вуглекислоти.

На початку вегетації рослини засвоюють інтенсивніше інших елементів азот, а в період утворення батогів і плодоношення — калій.

Тому навіть на структурних високородючих грунтах потрібне внесення добрив. На родючих чорноземних грунтах огірки насамперед відгукуються на азотні добрива. Найбільший урожай на чорноземах забезпечується шляхом внесення органічних добрив, які, будучи гарним постачальником не тільки азоту, фосфору, калію, але й інших макро-і мікроелементів. Дози мінеральних добрив головним чином залежать від аналізу вашого грунту, вмісту в ньому азоту, фосфору, калію.

За період вегетації необхідно провести не менше 2-3 підживлень (в період бутонізації і початку цвітіння огірків). Як показує практика, на піщаних і супіщаних грунтах всі добрива краще вносити методом фертигації (через систему крапельного зрошення).

Підживлення необхідно робити один раз на десять днів. Для цього підходить коров'як або аміачна селітра.

Якщо кущики зацвітають, то рекомендується додавати в підгодівлю калійну сіль і суперфосфат. Також сприятливо впливає на огірки в період цвітіння і так звана рідка підгодівля, яка містить мікродобрива. Поливати огірки рідкими добривами необхідно ввечері або на ніч. При цьому важливо стежити, щоб розчин не потрапив на листя або стебла, в іншому випадку в місці попадання під сонячними променями на рослині утворюється хімічний опік. Якщо все-таки кілька крапель потрапило на листочки, потрібно змити їх водою з лійки або шлангу.

Після того, як огірки политі рідкими добривами, під них насипають родючий ґрунт. Рихлити землю категорично не рекомендується, оскільки коріння рослини знаходяться в верхньому шарі і їх дуже легко пошкодити.

Шкідники

• Баштанна (бавовникова) попелиця
• Велика картопляна попелиця
• Персикова зелена (оранжерейна) попелиця
• Нематода галова північна
• Буряковий клоп
• Баштанна корівка
• Біла подура (грибна подура)
• Динна муха
• Муха паросткова
• Кліщ павутинний звичайний
• Совка городня
• Совка озима
• Трипс тютюновий (цибулевий)
• Мінер пасльоновий
• Огірковий комарик 
• Теплична білокрилка

Хвороби

• Альтернаріоз
• Бактеріоз судинний 
• Сіра гниль
• Мокра гниль
• Некроз кореневої шийки бактеріальний 
• Пероноспороз 
• Бактеріальний рак 
• Борошниста роса
• Переноспороз (Несправжня борошниста роса
• Септоріоз
• Фузаріоз
• Антракноз
• Аскохітоз 
• Бактеріальне в'янення
• Біла гниль
• Вертицильоз
• Диплодіоз
• Кільцева плямистість
• Кладоспоріоз (Бура плямистість) 
• Мозаїка огірка 
• Парша звичайна
• Пелікуляріоз
• Пітіозна гниль
• Пустотілість плодів
• Ризоктоніоз
• Рожева гниль
• Склеротіоз (Вугільна гниль) 
• Судинний бактеріоз
• Філостіктоз
• Фітофтора (Фітофтороз)
• Церкоспороз
• Чорна ніжка

Сорти і гібриди огірків

За даними Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні, є такі сорти і гібриди огірків

Гармонія F1	Анулька F1	Мадита F1
Спарта	Сатіна	Джекон F1
Надежда F1	Меренга F1	Шремянин F1
Компоніст F1	Акорд F1	Алгамбра
Парсіфал F1	Даліла F1	Аяк
Носівський	Дарунок осені	Старекс F1
Прімеро	Маша F1	Іра
Баде	Регаль F1	Астерікс F1
Патріот F1	Гейм	Октопус F1
Аваланж	АНВАР	Пасалімо F1
Левина	Маринда F1	Кріспіна
Регія F1	Мона	Крак F1
Атлантіс F1	Ксана F1	Слобожанський F1
Дельтастар F1	Медіа F1	Конні F1
Гінга F1	Морінга F1	Джерело
Амур F1	Сремський F1	Мірабелл F1
Гектор	Смак F1	Самородок F1
Зубрьонок F1	Наташа F1	Пасамонте F1
Цезар	Імея	Ніжинський
Еврика F1	Дерія	Тумі
Барвіна	Сігурд	Седрік
Северін	УБЕДА	Джуніор
Престо F1	Анніка F1	Еліза F1
Потомак F1	Тітус F1	Юліан F1
Афіна	Етап	Альянс
Каспер F1	Андрус F1	Сандер F1
Тристан	Ексельсіор	Зіта F1
Сатмар F1	Соната F1	Караоке F1
Яні F1	Кураж F1	Берліоз
Кадет F1	Атлет F1	Казанова F1
Бетіна	Везунчик F1	Азарт
Амант F1	Сфінкс	Міміно F1
Тріоле	БАЗИС	Циркон
Джокер	Солют F1	УНІКУМ
Мадейра	Зузана F1	Толстой F1
Бридж	Арктіка	Cупер бейбі
Мелен	Амарок	Квінтус
Атік	Валігора	Твінфіт
Демараж	Вертіна F1	Ардіто
Платіна	Щедрий F1	Ромара
Еколь	Страж	Солон
Рубато	БАЛКАН	Джустіна
Артіст F1	Анет F1	Ніжинський місцевий
МОНІФЕСТ	Мултістар	Кібрія F1
Ромоло	Супремо	Ніборі
Тренд	Бланка	Тонус
Вдалий	Раіс F1	Аллюр
Мертус F1	Орфеус	Обелікс