Консервуємо огірки, томати та кабачки: збірка рецептів

Кабачки і огірки

Консервування — це чудовий спосіб зберегти свіжі огірки, помідори, кабачки та інші овочі на зиму, коли їх сезон закінчується. Це дозволяє насолоджуватися їх смаком та користю протягом усього року.

Також консервовані овочі будуть чудовим доповненням до здорового раціону. Їх можна використовувати в салатах, соусах, супах та інших стравах.

Консервування огірків, помідорів тощо вдома може бути значно дешевше, ніж купувати їх в магазині протягом зими. Це також економить час, адже не потрібно буде шукати свіжі огірки в магазині.

Також існує безліч рецептів консервування овочів, що дозволяє експериментувати з різними смаками та спеціями. Ви можете знайти рецепти на будь-який смак, від традиційних маринованих огірків, помідорів чи кабачків до більш екзотичних варіантів.

Ще кажуть, що консервування — це приємне та корисне заняття, яке може згуртувати сім'ю та друзів, а також чудовий спосіб поділитися своїм урожаєм з іншими. Головне, не робити з цього титанічні зусилля та не знущатися над собою. Краще навчитися робити це все собі в задоволення.

Як створити бізнес на консервації овочів та фруктів

Консервування овочів, фруктів та ягід є хорошою ідеєю для бізнесу в Україні. Деталі читайте тут

Важливо зазначити, що при консервуванні огірків, помідорів та всього іншого слід дотримуватися правил гігієни, щоб уникнути псування продукту.

Ось кілька додаткових порад щодо консервування овочів:

• Вибирайте свіжі, якісні овочі та зелень
• Ретельно мийте їх перед консервуванням
• Використовуйте стерилізовані банки та кришки
• Додавайте сіль, оцет та інші спеції за рецептом
• Зберігайте консервовані овочі в прохолодному, темному місці

Мариновані огірки на 1-літрову банку

Інгредієнти

1. Огірки — 1 кг

2. Вода — 1 л

3. Оцет 9% — 90 мл

4. Сіль — 2 ст. л.

5. Цукор — 2 ст. л.

6. Чорний перець горошком — 4 шт.

7. Лавровий лист — 1 шт.

8. Кріп — 1 парасолька

9. Часник — 2 зубчики

Приготування

Огірки ретельно вимити та замочити у холодній воді на 2 години.

Банки та кришки простерилізувати.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, кріп, перець горошком та часник.

Щільно укласти огірки в банки.

Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор та довести до кипіння.

Додати оцет, перемішати та залити маринадом огірки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Огірки без стерилізації

Інгредієнти

1. Огірки — 1 кг

2. Вода — 1 л

3. Оцет 9% — 100 мл

4. Сіль — 2 ст. л.

5. Цукор — 1 ст. л.

6. Гірчиця — 1 ч. л.

7. Часник — 4 зубчики

8. Кріп — 1 парасолька

9. Перець гіркий — 1 шт. (за бажанням)

Приготування

Огірки вимити та замочити у холодній воді на 2 години.

Банки та кришки простерилізувати.

На дно кожної банки покласти кріп, часник, перець гіркий (за бажанням).

Щільно укласти огірки в банки.

Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, гірчицю та довести до кипіння.

Додати оцет, перемішати та залити маринадом огірки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Кабачки як «гриби»

Інгредієнти

1. Кабачки — 1 кг

2. Цибуля ріпчаста — 2 шт.

3. Морква — 2 шт.

4. Томатна паста — 2 ст. л.

5. Оцет 9% — 100 мл

6. Олія рослинна — 100 мл

7. Цукор — 2 ст. л.

8. Сіль — 1 ст. л.

9. Чорний перець горошком — 5 шт.

10. Лавровий лист — 2 шт.

11. Часник — 3 зубчики

Приготування

Кабачки вимити, очистити від шкірки та нарізати кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній терці.

У каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати моркву, обсмажити ще 5 хвилин.

Додати кабачки, перемішати та тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Додати томатну пасту, цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист та часник.

Тушкувати ще 15 хвилин, періодично помішуючи.

Зняти каструлю з вогню, додати оцет, перемішати.

Розкласти готову закуску по стерилізованих банках, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.

Кабачкова ікра на зиму класична

Кабачкова ікра — це смачна та корисна заготовка, яка легко готується вдома. Її можна використовувати як самостійну страву, так і як доповнення до бутербродів, гарнірів та інших страв.

Інгредієнти

• Кабачки — 2 кг

• Цибуля ріпчаста — 500 г

• Морква — 500 г

• Томатна паста — 3 ст. л.

• Оцет 9% — 3 ст. л.

• Олія рослинна — 100 мл

• Цукор — 1 ст. л.

• Сіль — 1 ст. л.

• Чорний перець мелений — за смаком

Приготування

Кабачки вимити, очистити від шкірки та нарізати кубиками.

Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на крупній терці.

У каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати моркву, обсмажити ще 5 хвилин.

Додати кабачки, перемішати та тушкувати на повільному вогні 40 хвилин.

Додати томатну пасту, цукор, сіль, перець, перемішати та тушкувати ще 15 хвилин.

Зняти каструлю з вогню, подрібнити ікру блендером до однорідної маси.

Довести ікру до кипіння, додати оцет, перемішати.

Розкласти готову ікру по стерилізованих банках, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.

Класичні мариновані помідори

Інгредієнти

• Помідори — скільки поміститься в банки

• Вода — скільки знадобиться (для заливки)

• Оцет 9% — 1 ст. л. на 1 л води

• Сіль — 1 ст. л. на 1 л води

• Цукор — 2 ст. л. на 1 л води

• Чорний перець горошком — 4-5 шт. на 1 л банку

• Лавровий лист — 1 шт. на 1 л банку

• Кріп — 1 парасолька на 1 л банку

• Часник — 2-3 зубчики на 1 л банку

Приготування

Відібрати стиглі, але не переспілі помідори.

Банки та кришки простерилізувати.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, кріп, перець горошком та часник.

Щільно укласти помідори в банки.

Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор та довести до кипіння.

Додати оцет, перемішати та залити маринадом помідори.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Помідори у власному соку

Інгредієнти

• Помідори — скільки поміститься в банки

• Вода — скільки знадобиться (для заливки)

• Сіль — 1 ч. л. на 1 л води

• Цукор — 1 ч. л. на 1 л води (за бажанням)

Приготування

Відібрати стиглі, але не переспілі помідори.

Банки та кришки простерилізувати.

Щільно укласти помідори в банки.

Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль та цукор (за бажанням), довести до кипіння.

Залити маринадом помідори.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Чиатйте Консервуємо помідори на зиму | Лайфхаки з банки

Смачного!