Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
Переселенці з Луганщини налагодили крафтове виробництво сиру з козячого молока
09 грудня 2024,10:55
У 2015 році родина Щучаків переїхала на Вінниччину з Луганщини. Тут же одразу зайнялись господарством — завели кіз та виготовляють власну молочну продукцію.
Детальніше про родинну справу розповідає Суспільне.
Оселившись у селі Тартак Жмеринської громади, родина Щучаків виготовляє на власній сироварні 18 видів продуктів із козиного молока. Донька Марія народилася вже тут. Першу козу купили заради неї.
«Я гуляю з ними, їсти роздаю, відчіплюю, причіплюю. Лола, Ліза, Віталіна, Дучі, Мая, Белла, Люся, Карася, Фрося, Міла, Вєра та Чіпаліна. Мої улюблені Вєра та Люся. У тому році вона була найменша, а зараз я на ній уже катаюся верхи. Вона любить, коли я її чухаю. Вона була маленька, я її із поїлки вирощувала», — сказала Марія.
З козиного молока виготовляють крафтові сири та йогурти. Влітку кози Світлани дайють до 40 літрів молока, взимку надої меншать — близько 20 літрів.
В асортменті продукції родини є вершкове масло, сири напівтверді. Це вершковий, альпійський, мармуровий чистий та з пажитником. М’які сири — це фета, рикота, рикота з кропом, десерт. Витяжні сири — це моцарела, халумі, моцарела копчена. Йогурт та молоко. Ціна на сир — 400-450 грн, витяжні дешевше. Йогурт — 60. Молоко — 50 грн.
У соцмережах жінка вчилася і кіз доглядати, і сир варити. Сарай для кіз та місце для випасу облаштували самотужки. Поряд відкрили й сироварню.
