Іван Стефанишин: Молока та м’яса стає менше і на столах, і в коморі

Корова на пасовищі

Від початку повномасштабного вторгнення росії в Україні загострилися проблеми продовольчого ринку, які назрівали вже кілька десятиліть. Війна призвела як до зміни наповненості продуктового кошика, так і до падіння обсягів виробництва.

Оцінив ринок та перспективи м’ясо-молочної галузі Іван Стефанишин, радник директора з питань агропромислового комплексу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» (м. Львів).

Zemliak.com: Яка нині ситуація із забезпеченням м’ясо-молочною продукцією під час війни?

Іван Стефанишин: В Україні галузь тваринництва в структурі виробництва займає заледве 23%, в той час у Польщі — 41%, Німеччині — близько 80%. Молочна галузь країни — найбільш проблемна в агропромисловому комплексі.

Довоєнні негативні тенденції скорочення поголів’я і виробництва молока значно загострились. Корів за час повномасштабного вторгнення поменшало на 201%, в промисловому секторі на 12%. За перший квартал минулого року виробництво молока знизилось майже на 14%.

Zemliak.com: Які ключові проблеми на ринку м’яса в Україні зараз?

Іван Стефанишин: Найбільша проблема м’ясного ринку — брак свиней. Його не вистачає з 2021 року, коли заборонили ввезення генетичного потенціалу з Європи через африканську чуму. У той період вибуло близько 30% поголів’я. 

А в час війни додаткові втрати — ще мінус 15% в областях окупованих та таких, де ведуться бойові дії. По птиці — на ринку є запас. Прогнозований спад цієї галузі цьогоріч на 7-8%, але він не вплине на український кошик, бо в Україні рівень споживання є набагато нижчим за виробництво.

Zemliak.com: Як змінилася цінова пропозиція?

Іван Стефанишин: Аналітика оптового ринку «Шувар» відповідає загальнонаціональним трендам. Цінова пропозиція і далі тут зараз найбільш об’єктивні. Адже, за нашими даними,  період весна-літо-початок осені — це час закупівлі на ринках, 70% споживачів у регіоні купують м’ясо й молокопродукти тут. А вже у пізньоосінній та зимовий час переходять у супермаркети і магазини біля дому.

Протягом року з літа 2022 по літо 2023 року молочні продукти подорожчали найменше серед продовольчих груп. Молоко пастеризоване 2,6% подорожчало на 13%, сири м’які — на 11%, масло тваринне — на 13%, сметана (із жирністю 15%) — на 19%.

Молочний бізнес в умовах війни

Як війна змінила життя тих, хто розводить худобу і виробляє молоко в Україні

По м’ясу у нас є першочерговою є проблема ціни на свинину. За останній рік тут ріст на понад 30%. По птиці ціни зросли лише на 17%. Через зменшення рівня доходів споживачів їхні настрої також змінилися у цій категорії — люди почали споживати на 9-10% менші об’єми.

Загалом, у продажах на оптовому ринку нині у нас 46% — м’ясо птиці, 34% — свинина і 8,6% — яловичина.

Zemliak.com: Які є можливості вирішення ситуації?

Іван Стефанишин: Альтернатива здешевлення свинини та часткового відновлення ресурсу — використання запасів зерна, які вже не будуть експортовані. Ефективний інструмент — пропустити їх через свинарство. 

Я прогнозую, що керівники-підприємці так і зроблять. Якщо зерно використати для свинарства, за розрахунками економістів, можемо отримати близько 6 млрд гривень доданої вартості. 

У молочному напрямку ефективним кроком стало б прискорення процесу створення сімейних молочних фермерських господарств, які хоча частково замінять особисті селянські господарства. Імпорт молочної групи фактично не зріс. А це було б чудово.

Якби була видима позитивна динаміка — вона посприяла б стабілізації цін на тверді сири, де найбільше підвищення. Нині в сезон великого молока ситуація більш-менш лагідна. Але без експорту-імпорту вона стане критичною на осінь.

Якщо не відкриється кордон — ми відчуємо дуже серйозні підвищення цін і дефіциту основних груп молокопродуктів.

Zemliak.com: Дякуємо за роз’яснення!