Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
У селі Неморож родина виготовляє два десятки крафтових сирів
24 листопада 2023,12:00
У селі Неморож, що на Черкащині, Олександр та Лариса Фесенки майже 7 років тому започаткували крафтовий сирний бізнес «Family Cheese».
Подружжя виробляє понад двадцять позицій сирів, серед них — унікальні й рідкісні для Черкаського регіону: лабне, халумі, белпер кналле, а ще чеддер, песто й гауду.
Про це пише регіональне видання 18000.
Першими у сироварні з’явилися напівтвердий сир гауда, м’який — рікотта і вершкове масло. Саме на них було розраховане встановлене обладнання.
«Думка робити свої сири виникла у 2016 році. Я бачив кілька сироварень у західних регіонах України, коли був там у відрядженнях. Ідея зробити щось невелике, сімейне, де можна виробляти цікаву й натуральну продукцію, стала нам до вподоби, — розповідає Олександр.
Такожу вже під час повномасштабного вторгнення, підприємство отримало грантові кошти у сумі 100 тис. грн, які родина інвестувала у закупівлю спеціального обладнання для масштабування свого виробництва, зокрема виготовлення морозива.
Нині майстри пропонують покупцю до двадцяти позицій твердого й м’якого сиру, а ще масло, вершки, кисломолочний і плавлений сир, сироватку.
«Заквасні культури ми купуємо в постачальників в Україні, користуємося двома — це голландський і французький. За кордоном готують закваску, а сюди в офіційні представництва її постачають», — каже сировар.
Крім того, черкащани готують сири дієтичного харчування. Йдеться про гауду, що містить 35 % жиру, знежирений кисломолочний сир і м’який десертний сир рікотта, що виготовляють із сироватки. Унікальність останнього у тому, що в сироватці залишаються білки, незамінні для крові людини, а їхнє засвоєння в організмі сягає майже 99 %.
Починали бізнес утрьох разом із оператором котельні. Нині у штаті — сім працівників, а подружжя тепер займається організаційними питаннями закупівлі й постачання сировини, продажу продукції, логістики.
