Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
На Миколаївщині крафтова сироварня виготовляє сир у вині
10 листопада 2026,11:15
У селі Сливине Миколаївської області в умовах війни працює крафтова сироварня Світлани Молчанової, де виготовляють п'ять видів козячих сирів. Щотижня тут переробляють близько 200 літрів молока та отримують до 20 кілограмів твердих і м'яких сирів.
Про це господиня розповіла Суспільному.
Історія господарства розпочалася з однієї кози, яку привезли пораненою з Херсонщини. Зараз у стаді вже 12 тварин, для яких облаштували спеціальний прохід для доїння. Світлана займається сироварінням з 2023 року. Спочатку все робила вручну, однак близько пів року тому отримала грант у розмірі 200 тисяч гривень, який спрямувала на автоматизацію процесів.
Справжньою візитівкою сироварні є оригінальний сир «П'яна коза», який витримують у вині з сорту винограду Одеський чорний. Ззовні скоринка сиру має темно-рожевий колір, а всередині він зберігає класичний вигляд із вираженим винним присмаком.
«Це сорт винограду і вино, яке називають українським борщем, коли іноземці приїжджають і пробують. Це візитівка українського виноробства», — розповідає власниця сироварні Світлана Молчанова.
Окрім «П'яної кози», асортимент господарства включає бринзу, м'які сири шеври, рикотту, твердий рікотний сир та варіант із пліснявою. Наразі з кожних 100 літрів зібраного молока на підприємстві отримують близько 10 кілограмів готового продукту.
При копіюванні тексту новинної замітки та передруку, будь ласка, ставте посилання на Zemliak.com.
