Горох — це однорічна трав'яниста рослина з родини бобових, відома своїм їстівним насінням, яке використовується в кулінарії в свіжому, консервованому та сушеному вигляді. 

Горох є цінним джерелом білка, вітамінів і мінералів, а також має важливе значення як кормова культура. Цю культуру вирощують з давніх часів, і він є однією з найдавніших культурних рослин.

Ботанічний опис гороху

Горох (лат. Pisum) — рід однорічних трав'янистих рослин родини бобових. Ось його ботанічний опис:

Стебло:

• Слабке, трав'янисте, що в'ється або прямостояче, залежно від сорту.

• Висота стебла варіюється від 30 см до 2,5 м.

Листки:

• Складні, парноперисті, закінчуються розгалуженими вусиками, якими рослина чіпляється за опору.

• Листочки овальні або довгасті.

Квітки:

• Метеликового типу, зібрані в китиці.

• Колір квіток зазвичай білий, але бувають сорти з рожевими, фіолетовими або червоними квітками.

Плід:

• Біб, що містить від 2 до 10 насінин (горошин).

• Форма бобів залежить від сорту: вони можуть бути прямими або вигнутими, довгими або короткими.

• Залежно від сорту боби бувають лущильні, цукрові та напівцукрові.

Насіння (горошини):

• Кулькоподібної або трохи приплюснутої форми.

• Колір насіння може бути зеленим, жовтим, білим або коричневим.

• Поверхня насінини гороху овочевого буває трьох типів: гладенька, мозкова, перехідна.

​

Коренева система:

• Стрижнева, добре розвинена, проникає в ґрунт на глибину до 1,5 м.

• На коренях утворюються бульбочки з азотфіксуючими бактеріями.

Особливості:

• Горох — самозапильна рослина.

• Рослина холодостійка.

• Горох є цінною харчовою та кормовою культурою.

Практичне використання гороху

Горох — це універсальна культура, яка має широке практичне застосування в різних сферах:

Харчова промисловість:

• Свіжий горошок: Вживають у свіжому вигляді, додають до салатів, гарнірів, супів.

• Консервований горошок: Використовують для приготування різноманітних страв, салатів, закусок.

• Сушений горох: З нього готують супи, каші, пюре, а також використовують для виробництва борошна.

• Заморожений горошок: Зберігає свої корисні властивості та використовується для приготування різноманітних страв.

• Горохове борошно: Використовують для випічки, приготування соусів та інших страв.

Сільське господарство:

• Кормова культура: Горох є цінним кормом для худоби, оскільки містить багато білка.

• Сидерат: Використовують як зелене добриво, оскільки горох збагачує ґрунт азотом.

• Покривна культура: Використовують для захисту ґрунту від ерозії та бур'янів.

Інші сфери:

• Горох використовують у дієтичному харчуванні.

• З гороху виготовляють крохмаль та інші продукти.

Користь гороху:

• Горох є джерелом білка, вітамінів (групи В, С, К) та мінералів (калій, фосфор, залізо).

• Він сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

• Покращує травлення.

• Зміцнює імунітет.

• Має гіпоглікемічні властивості.

Отже, горох — це не лише смачний, але й корисний продукт, який має широке застосування в різних сферах.

ТОП-10 цікавих фактів про горох

Ось 10 цікавих фактів про горох, які вас здивують:

1. Прадавня культура: Горох — одна з найдавніших культурних рослин. Його вирощують вже понад 10 тисяч років.

2. Генетичні дослідження: Австрійський монах Грегор Мендель використовував горох для своїх знаменитих експериментів, які заклали основи генетики.

3. Азотфіксація: Горох збагачує ґрунт азотом завдяки симбіозу з бульбочковими бактеріями, що живуть на його корінні.

4. Різноманітність видів: Існує безліч сортів гороху, включаючи лущильні, цукрові та мозкові.

5. Харчова цінність: Горох є цінним джерелом білка, вітамінів (групи В, С, К) та мінералів (калій, фосфор, залізо).

6. Кулінарне застосування: Горох використовують у свіжому, консервованому та сушеному вигляді для приготування різноманітних страв.

7. Кормова культура: Горох є цінним кормом для худоби, оскільки містить багато білка.

8. Космічний горох: Горох успішно вирощували на Міжнародній космічній станції.

9. Світовий виробник: Найбільшим виробником гороху у світі є Канада.

10. Символ родючості: У деяких культурах горох символізує родючість і використовується у весільних обрядах.

Технологія вирощування гороху

Технологія вирощування гороху включає кілька важливих етапів, від підготовки ґрунту до збору врожаю. Ось основні аспекти:

1. Вибір місця та підготовка ґрунту:

• Горох добре росте на родючих, добре дренованих ґрунтах з нейтральним pH (6-7).

• Важливо уникати кислих, важких або заболочених ґрунтів.

• Восени проводять оранку ґрунту на глибину 20-25 см, а навесні – культивацію.

2. Сівозміна:

• Горох не рекомендується вирощувати на тому ж місці частіше, ніж раз на 3-4 роки.

• Кращими попередниками для гороху є зернові, картопля, кукурудза.

• Горох, у свою чергу, є хорошим попередником для багатьох культур, оскільки збагачує ґрунт азотом.

3. Підготовка насіння та посів:

• Перед посівом насіння обробляють спеціальними препаратами для захисту від хвороб та шкідників.

• Оптимальний час для посіву гороху – рання весна, коли ґрунт прогріється до 5-7°C.

• Глибина посіву залежить від типу ґрунту: на важких ґрунтах – 4-5 см, на легких – 6-8 см.

• Норма висіву залежить від сорту гороху.

4. Догляд за посівами:

• Горох потребує регулярного поливу, особливо в період цвітіння та формування бобів.

• Важливо проводити розпушування ґрунту та видалення бур'янів.

• Для підтримки рослин, особливо високорослих сортів, встановлюють опори.

• Також проводять обробку від шкідників.

​

5. Збір врожаю:

• Збирають горох у міру дозрівання бобів.

• Збір проводять в декілька етапів.

• Для полегшення збору, проводять десикацію посівів.

6. Основні шкідники та хвороби:

• Горохова плодожерка, гороховий зерноїд, попелиця.

• Аскохітоз, кореневі гнилі, борошниста роса.

• Для запобігання пошкоджень використовують агротехнічні методи, та хімічні препарати.

7. Удобрення:

• Горох добре реагує на внесення фосфорних і калійних добрив.

• Азотні добрива вносять обережно, оскільки горох сам здатний фіксувати азот з повітря.

Важливі аспекти:

• Вибір сорту гороху, адаптованого до конкретних кліматичних умов.

• Дотримання сівозміни для запобігання поширенню хвороб та шкідників.

• Забезпечення достатнього зволоження ґрунту.

Дотримання цих рекомендацій допоможе отримати високий та якісний урожай гороху.

Вирощування гороху в Україні

Вирощування гороху в Україні є важливою складовою аграрного сектору. Ця культура має значний попит як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках, завдяки своїм харчовим та кормовим властивостям. Ось основні аспекти вирощування гороху в Україні:

Посівні площі та урожайність

• Останніми роками спостерігається тенденція до збільшення посівних площ під горохом в Україні, оскільки світові тенденції вказують на те, що попит на культуру підвищиться.

• Урожайність гороху в Україні залежить від багатьох факторів, включаючи сорт, кліматичні умови та технологію вирощування.

• Середня врожайність може коливатися від 2 до 4 тонн з гектара, але за сприятливих умов та застосування інтенсивних технологій можна досягти вищих показників.

• За даними Мінагрополітики, у середині літа 2024 року в Україні було обмолочено 154,7 тис. га, намолочено 319,3 тис. т гороху.

​

Агробізнес України у 2023/24 МР

Завантажити інфобук

Ціна та рентабельність

• Ціна на горох на ринку залежить від багатьох факторів, включаючи якість, сорт, попит та пропозицію.

• Рентабельність вирощування гороху може бути високою, особливо при застосуванні сучасних технологій та ефективному управлінні витратами.

• Вирощування гороху є досить рентабельним, тому що попит на нього зростає.

​

Як створити бізнес на консервації овочів та фруктів

Консервування овочів, фруктів та ягід є хорошою ідеєю для бізнесу в Україні. Деталі читайте тут

Технологія вирощування:

• Важливим є вибір сорту, адаптованого до конкретних кліматичних умов регіону.

• Необхідно дотримуватися сівозміни, щоб запобігти поширенню хвороб та шкідників.

• Забезпечення достатнього зволоження ґрунту є критичним, особливо в період цвітіння та формування бобів.

• Використання якісного насіння, обробленого фунгіцидними та інсектицидними препаратами, є обов'язковим.

• Також важливим є контроль бур'янів, шкідників та хвороб.

Основні регіони вирощування

Горох вирощують у багатьох регіонах України, але найбільш сприятливими є зони Степу та Лісостепу.

Перспективи

• Зростаючий попит на рослинний білок у світі створює сприятливі умови для розвитку ринку гороху в Україні.

• Впровадження сучасних технологій та покращення логістики можуть підвищити конкурентоспроможність українського гороху на міжнародному ринку.

Вирощування гороху в Україні має значний потенціал, і при правильному підході може приносити високі прибутки аграріям.