Цукровий буряк — це коренеплід, який вирощують для виробництва цукру. Він має білий або жовтуватий колір і солодкий смак. Цукровий буряк є важливою сільськогосподарською культурою в Україні та світі.

Ботанічний опис цукрового буряка

Цукровий буряк (Beta vulgaris L.) — дворічна рослина родини Амарантові.

Перший рік життя

• Коренеплід:

  • М'ясистий, потовщений, білого або жовтуватого кольору.

  • Форма різноманітна: конічна, циліндрична, овальна або куляста.

  • Містить велику кількість цукрози.

• Розетка листя:

  • Великі, зелені, гладенькі або гофровані.

  • Форма листя серцеподібна або трикутна.

Другий рік життя

• Стебло:

  • Високе, розгалужене, зелене.

• Суцвіття:

  • Нещільний колос.

  • Квітки дрібні, зелені.

• Плід:

  • Коробочка (несправжній горішок).

  • У багатонасінних сортів плоди зростаються в клубочки.

Додаткові характеристики

• Коренева система стрижнева, глибоко проникає в ґрунт.

• Рослина перехреснозапильна.

• Цукровий буряк — світло- та вологолюбна культура.

​

Історія цукрового буряка

Історія цукрового буряка налічує кілька століть і пов'язана з пошуками альтернативних джерел цукру. Ось основні етапи:

18 століття

Німецький хімік Андреас Марґграф виявив наявність цукру в коренеплодах буряка.

Його учень, Франц Карл Ахард, продовжив дослідження і розробив технологію вилучення цукру з буряка.

19 століття

З'являються перші цукрові заводи в Європі, зокрема у Франції та Німеччині.

В Україні вирощування цукрового буряка почалося у 1820-х роках.

Граф О. Бобринський у 1840 році побудував цукровий завод у м. Сміла, що сприяло розвитку буряківництва в Україні.

Родина Терещенків – відома в Україні династія підприємців та меценатів, яка зробила значний внесок у розвиток цукрової промисловості та сільського господарства. Їхня діяльність тісно пов'язана з вирощуванням цукрового буряка в Україні.

Терещенки заснували та володіли численними цукровими заводами в Україні, що сприяло розвитку буряківництва. Вони впроваджували новітні технології та методи вирощування цукрового буряка, що підвищувало врожайність та якість сировини. Терещенки інвестували значні кошти в розвиток сільськогосподарської інфраструктури, включаючи будівництво залізниць та складських приміщень.

Вони підтримували наукові дослідження в галузі буряківництва, що сприяло виведенню нових, більш продуктивних сортів цукрового буряка.

Терещенки створювали робочі місця в сільській місцевості, що сприяло покращенню рівня життя місцевого населення.

Вони будували школи, лікарні та інші соціальні об'єкти, що сприяло розвитку сільських громад.

Внесок Терещенків у вирощування цукрового буряка та розвиток цукрової промисловості в Україні є неоціненним. Їхня діяльність сприяла економічному розвитку країни та покращенню життя тисяч людей.

20 століття

Селекціонери працюють над виведенням нових, більш продуктивних сортів цукрового буряка.

Впроваджуються механізовані методи вирощування та збирання врожаю.

В Україні в 30-х роках були створені високоврожайні тетраплоїдні сорти цукрових буряків, які, крім того, відзначались високою цукристістю.

В 1930-1934 рр. Інститутом вперше в світі отримано генетичну однонасінну форму цукрових буряків, яка призвела до науково-технічної революції в буряківництві і дозволила повністю механізувати всі виробничі процеси в буряківництві. 

Сучасність

Цукровий буряк залишається важливою сільськогосподарською культурою в багатьох країнах світу.

Продовжуються дослідження з метою підвищення врожайності та цукристості буряка.

Цукровий буряк відіграв значну роль у розвитку харчової промисловості та економіки багатьох країн, зокрема України.

Практичне використання цукрового буряка

Цукровий буряк — це не лише джерело цукру, але й цінна сировина для різних галузей. Ось основні напрямки його практичного використання:

Харчова промисловість

Виробництво цукру: Основне призначення цукрового буряка – отримання сахарози.

Виробництво патоки та меляси: Ці продукти використовуються у кондитерській промисловості, хлібопеченні та виробництві напоїв.

Виробництво харчових добавок: З цукрового буряка отримують пектин, який використовується як загущувач та желеутворювач.

Сільське господарство

Корм для тварин: Відходи цукрового виробництва – жом та меляса – є цінним кормом для худоби.

Сидерати: Використання бадилля цукрового буряка як зеленого добрива покращує структуру ґрунту.

Промисловість

Виробництво етанолу: Цукровий буряк використовується для виробництва біоетанолу, який додається до пального.

Виробництво лимонної кислоти: З цукрового буряка отримують лимонну кислоту, яка використовується у харчовій та хімічній промисловості.

Виробництво бурякового пектину, що використовується у фармацевтиці та харчовій промисловості.

Медицина

З коренів буряка або з відходів цукрового виробництва виготовляють фармацевтичний препарат «Ацидин-пепсин» (Acidin-pepsinum), який покращує перетравлювання їжі.

Цукровий буряк — універсальна культура, яка має широке застосування в різних сферах життя людини.

ТОП-10 цікавих фактів про цукровий буряк

Ось 10 цікавих фактів про цукровий буряк:

1. Не одразу для цукру: Спочатку буряк вирощували як звичайний овоч, і лише в 18 столітті вчені виявили його цукристість.

2. Цукрова революція: Винахід технології вилучення цукру з буряка змінив світову економіку, зробивши цукор доступнішим.

3. Україна – бурякова столиця: Україна має давні традиції вирощування цукрового буряка і є одним з найбільших виробників цукру в Європі.

4. Різноманітність форм: Коренеплоди цукрового буряка можуть мати різну форму: від конічної до циліндричної та кулястої.

5. Не лише цукор: З цукрового буряка також виробляють патоку, мелясу, пектин, лимонну кислоту та біоетанол.

6. Корм для тварин: Відходи цукрового виробництва – жом та меляса – є цінним кормом для худоби.

7. Зелене добриво: Бадилля цукрового буряка використовують як сидерат, покращуючи структуру ґрунту.

8. Цукровий буряк у космосі: Насіння цукрового буряка брало участь у космічних експериментах.

9. Світовий лідер: Європа є найбільшим виробником цукрового буряка у світі, забезпечуючи значну частину світового виробництва цукру.

10. Технічна культура: Цукровий буряк є однією з найважливіших технічних культур, що використовується в різних галузях промисловості.

Технологія вирощування цукрового буряка

Технологія вирощування цукрового буряка — це комплекс агротехнічних заходів, спрямованих на отримання високого та якісного врожаю. Вона включає такі етапи:

1. Підготовка ґрунту:

• Оранка: Глибока оранка восени для покращення структури ґрунту.

• Культивація: Весняна культивація для розпушування ґрунту та знищення бур'янів.

• Внесення добрив: Внесення органічних та мінеральних добрив з урахуванням потреб культури.

2. Сівба:

• Вибір сорту: Вибір високопродуктивних сортів, адаптованих до місцевих умов.

• Підготовка насіння: Обробка насіння фунгіцидами та стимуляторами росту.

• Строки сівби: Ранньовесняна сівба при температурі ґрунту 5-8°C.

• Спосіб сівби: Рядкова сівба з міжряддями 45-60 см.

• Глибина сівби: 2-3 см.

3. Догляд за посівами:

• Боронування: Досходове та післясходове боронування для знищення бур'янів та розпушування ґрунту.

• Міжрядний обробіток: Розпушування міжрядь для покращення аерації ґрунту та знищення бур'янів.

• Проріджування: Видалення зайвих рослин для забезпечення оптимальної густоти посіву.

• Підживлення: Внесення мінеральних добрив у період вегетації.

• Захист від шкідників та хвороб: Обприскування посівів інсектицидами та фунгіцидами.

• Полив: Зрошення посівів у періоди посухи.

4. Збирання врожаю:

• Строки збирання: Збирання врожаю у фазу технічної стиглості (вересень-жовтень).

• Спосіб збирання: Механізоване збирання коренеплодів.

• Зберігання: Зберігання коренеплодів у буртах або сховищах при температурі 0-2°C.

Важливі фактори:

• Ґрунт: Цукровий буряк найкраще росте на родючих, пухких ґрунтах з нейтральною або слаболужною реакцією.

• Клімат: Цукровий буряк — тепло- та вологолюбна культура.

• Сівозміна: Дотримання сівозміни для запобігання поширенню шкідників та хвороб.

• Якість насіння: Використання якісного насіння від перевірених виробників.

Дотримання технології вирощування цукрового буряка дозволяє отримати високий та якісний врожай, що забезпечує ефективність виробництва цукру.

Вирощування цукрового буряка в Україні

Вирощування цукрового буряка в Україні має давні традиції та залишається важливою галуззю сільського господарства. 

Площі та регіони вирощування

• Україна має сприятливі кліматичні умови для вирощування цукрового буряка, особливо в центральних та західних регіонах.

• Останніми роками спостерігається тенденція до скорочення посівних площ, але водночас зростає врожайність.

• Основні регіони вирощування: Вінницька, Хмельницька, Тернопільська, Полтавська, Черкаська та Кіровоградська області.

​

Урожайність

• Середня врожайність цукрового буряка в Україні коливається в межах 50-55 тонн з гектара.

• На врожайність впливають різні фактори: погодні умови, якість насіння, технологія вирощування, захист від шкідників та хвороб.

• З розвитком технологій за останні 30 років врожайність цукрового буряка в Україні збільшилась фактично вдвічі.

Рентабельність

• Рентабельність вирощування цукрового буряка залежить від багатьох факторів, включаючи ціни на цукор, вартість добрив, палива та інших ресурсів.

• Сучасні технології та ефективне управління можуть забезпечити високу рентабельність цієї культури.

• Важливим фактором є також наявність потужностей для переробки буряка в цукор, тобто наявність цукрових заводів.

Основні тенденції

• Впровадження сучасних технологій вирощування, включаючи використання точного землеробства, нових сортів, а також комплексних систем контролю бур’янів, живлення та підбору насіннєвого матеріалу.

• Збільшення використання систем крапельного зрошення для забезпечення оптимального рівня вологості.

• Посилення уваги до захисту посівів від шкідників та хвороб, зокрема церкоспорозу та кореневих гнилей.

​

Вирощування цукрового буряка в Україні має значний потенціал, і подальший розвиток галузі залежить від впровадження інновацій та ефективного управління ресурсами.