Перець гострий

Трав’яниста рослина родини Пасльонові

623

Перець гострий (Capsicum) — напівчагарникова рослина сімейства Пасльонових, овочева культура. У дикому виді зустрічається в тропічних районах Америки.

Батьківщина цієї рослини — тропічна Америка. Так свідчать знахідки в перуанських похованнях, його культивували тут ще задовго до прибуття європейців до Америки. У даний час гострий перець вирощують в більшості країн, розташованих в тропіках, але найбільше — в Індії, Таїланді та Мексиці. Усюди в тропічних районах, де перець культивується, він «тікає» й росте в дикому вигляді. У закритому ґрунті на городах вирощується майже до полярного кола.

Залежно від вмісту в плаценті алкалоїду капсаіцину існують перці гострі, пряні чи гіркі — багатоплідні з тонкостінними плодами.

Назва перцю «чилі» часто використовується в торгівлі і кулінарії стосовно всіх найпекучіших сортів червоних гострих перців щоб відрізнити їх від середньо- і слабопекучих.

Біологічні характеристики

Перець надзвичайно вимогливий до світла — йому необхідний рясне сонячне світло з моменту появи сходів і до кінця вегетації. Недостатнє висвітлення в розсадний період несприятливо відбивається на якості розсади, у наступному — на росту і розвитку вегетативних і репродуктивних органів, у підсумку — на врожаї. При вирощуванні перцю в притінках врожай різко знижується.

Перець — рослина довгого дня. Він найкраще росте на 14-годинному світловому дні. Тому на північних і затінених вікнах йому потрібна досвітлювання лампами денного світла.

Наприкінці літа перець переносить похолодання набагато краще, ніж томат і баклажан. У цей період його можна перенести горшковою культурою на вікна.

Листя до 15-20 см завдовжки, чергове, гладке, еліптичної форми.

Стебло перцю трав'янисте, у молодому віці м'яке, у дорослих рослин грубе і здеревяніле. У залежності від характеру розгалуження розрізняють: штамбові (одностеблові); напівштамбові (у нижній частині стебла утвориться 1-3 пагони), і рунисті (головне стебло розгалужується від підстави).

Коренева система добре розвинута. Основна маса коренів розташована у верхньому шарі ґрунту. Найбільше інтенсивно корені ростуть до початку плодоутворення, потім темпи рости поступово сповільнюються. Корені — найбільш чутлива до холоду частина рослини.

Квітки в перцю утворюються в пазухах листя по одному, рідше по двох на кожному бічному пагоні. Цвітіння йде постійно до самих заморозків. Першими розкриваються квітки на пагонах першого і другого порядків, потім уже квітки на головному стеблі, не з огляду на верхівкового бутона.

Плоди — багатонасінні несправжні ягоди, різноманітні за формою, розміром і масою. Містять капсаїцин, який надає їм пекучий смак. Колір у дозрілому стані білий, жовтий, червоний, фіолетовий і чорний. У незрілому -— фіолетовий або зелений.

Практичне використання

Перець гострий дуже багатий вітамінами, особливо вітаміном С (не уступає лимону і чорній смородині). Досить з'їсти невеликий шматочок сирого солодкого перцю, всего 30- 40гр, щоб задовольнити добову норму людини. Важливо те, що цей вітамін у перці не руйнується 70- 80 днів.

Зрілі плоди містять вітаміну З 289-324 мг/100 гр, у плодах технічної зрілості його в три рази менше. Крім того, плоди перцю багаті каротином і рутином, що володіє Р-вітамінною активністю. У медицині рутин застосовується як засіб, що зміцнює стінки кровоносних капілярів. Є в перці ще вітаміни В1, В2 і Е.

Незважаючи на таку високу поживність плодів, вживати їхній потрібно обережно, особливо при захворюваннях шлунка, кишечнику, печінки і бруньок, тому що в них багато ефірних олій і грубої клітковини.

Плоди гострого перцю затребувані в медицині, косметології та кулінарії. Вони використовуються для активізації обміну речовин, поліпшення апетиту, стимуляції фізичних і розумових здібностей, а також для лікування грипу, застуди, невралгії, радикуліту і багатьох інших захворювань.

Загальні дослідження рослини дозволили визначити і інші корисні для здоров'я властивості гострого перцю. Регулярне додавання в їжу цього овочу надає різноманітне позитивний вплив на людський організм:

  • Запобігання захворювань серця і судин
  • Зниження зайвої ваги 
  • Знищення ракових клітин в підшлунковій залозі 
  • Антисептичні та протизапальні властивості 
  • Усунення проблем з потенцією 
  • Підвищення міцності кісток 
  • Підвищення імунітету 
  • Зняття депресивного стану 

Агрономічні особливості

Висадка: квітень

Збір врожаю: серпень

Тривалість вегетації: 70-130 днів

Хороші попередники: баштанні та бобові культури, огірки, капуста, цибуля, багаторічні трави

Невдалі попередники: картопля, перець, помідори, фізаліс і баклажан

Місце для посадки 

Перець гострий добре росте і плодоносить на легких, багатих гумусових ґрунтах, що містять живильні речовини в легкодоступній формі. 

Обробіток грунту

Восени проводять зяблеву оранку. Навесні на легких ґрунтах, а також у центральних і північних районах проводять закриття вологи важкими боронами, а на перезволожених — культивацію на глибину 6-8 см одночасним боронуванням.

Сівба 

У процес підготовки посадкового матеріалу входить його замочування в марганцевому розчині на 20-30 хвилин. Насіння перця гострого бажано проростити перед висадкою, це прискорить процес вирощування. Мінімальна температура проростання насіння +15..+18°C, при +13°C насіння не сходять і ріст припиняється. Оптимальна температура росту і розвитку перцю +20..+25°C, для пророщення насіння +24..+30°C.

На площу 1 га у розсаднику висівають 500 шт. насінин. 

Розсаду для ранніх строків висаджування вирощують методом пікірування сіянців у торфоперегнійні горщики або живильні кубики розміром 6х8 або 8х8 см. Для цього насіння висівають у заповнені грунтосумішшю посівні ящики розміром 50х35х7 см. Норма висіву насіння 2-3 г на ящик, 7-9 г на 1 м2 теплиці, 10-12 г на 1 парникову раму. Насіння висівають рядками з відстанню між ними 4 см на глибину 0,5-1 см. Без розсадний спосіб: норма висіву насіння становить 2,5-3 кг/га, з міжряддям 70 см, глибина загортання — 2-3 см.

При появі у паростків 2-3 пари листочків, їх можна пересаджувати в постійну тару. При пересадці у молодої рослини видаляється третина або чверть кореневища, щоб потім воно краще розрослося.

Варто заявити, що гострий перець набагато краще росте в теплиці, де є постійний температурний режим, підтримується рівень вологості та інші параметри для якісного зростання. У відкритому ж грунті, де умови можуть змінюватися по кілька разів в добу, перець росте слабкіше.

Особливості догляду 

Вода в найбільшій кількості необхідна перцю в період плодоношення. При недоліку вологи в ґрунті частина бутонів і зав'язей обпадає, врожай знижується. Перець дуже вимогливий до вологості повітря. Більш низька вологість, що супроводжується підвищеною температурою, викликає опадання квіток і зав'язі. За цим також необхідно стежити в теплицях і парниках. Поливи повинні бути не частими, але обов'язково рясними.

У період цвітіння потрібно обережно струшувати кущики для хорошого запилення.

Для успішного плодоносіння необхідно підтримувати стабільну температуру. Ідеальний режим — 22°C вдень і не нижче 17°C вночі. Перець погано переносить навіть короткочасні заморозки, виснажлива літня спека для нього також згубна. У період особливо активного сонця кущики рекомендується притіняти.

Підвищити врожайність допоможе своєчасне прищипивание. На кущі залишається 1-2 найсильніших втечі, інші видаляються. 

Збільшити кількість зав'язей допоможе регулярне обприскування кущика водним розчином янтарної кислоти.

Добрива

Він дуже добре відзивається на позакореневі підгодівлі мікродобривами в період бутонизації і цвітіння, а також на комплексні й органічні підгодівлі в період масового плодоносіння.

Коли перець активно нарощує листочки, ґрунт удобрюють підгодівлею з високим вмістом азоту. В період утворення квітки підгодовуйте кущ калійними добривами, а коли він почне плодоносити — фосфорними.

В якості добрива для гострого перцю можно використати — вермикуліт, який слід змішати із землею при висадці в пропорції 1:3.

Шкідники

  • Баштанна (бавовникова) попелиця
  • Велика картопляна попелиця
  • Персикова зелена (оранжерейна) попелиця
  • Картопляна міль
  • Південноамериканська томатна міль (Тута абсолюта)
  • Нематода галова північна
  • Іржавий кліщ томатів
  • Колорадський жук
  • Совка бавовникова
  • Совка помідорна (карадріна)
  • Цикадка березкова
  • Мінер пасльоновий

Хвороби

  • Аскохітоз
  • Антракноз
  • Фузаріоз
  • Переноспороз (Несправжня борошниста роса)
  • Іржа
  • Фомопсис
  • Сіра гниль
  • Гельмінтоспоріоз (бура плямистість)
  • Альтернаріоз (Суха плямистість)
  • Рожева гниль
  • Склеротіоз (Вугільна гниль)
  • Слизистий бактеріоз
  • Стемфіліоз (Сіра плямистість)
  • Судинний бактеріоз
  • Тютюнова мозаїка
  • Філостіктоз
  • Фітофтора (Фітофтороз)
  • Фомоз
  • Церкоспороз
  • Чорна бактеріальна плямистість
  • Чорна ніжка
  • Аспергільоз 
  • Люцернова мозаїка
  • Жовтуха айстри
  • Діапортозна гниль
  • Верхівкова гниль
  • Вертицильоз
  • Біла гниль
  • Бактріальна гниль
  • Бактеріальний рак кісточкових
  • Бактеріальне в'янення
  • Бактеріальна плямистість

Сорти/гібриди

  • Кампай F1
  • Тандер F1
  • Харуз
  • Ацтек
  • Огнівец
  • Хуеро
  • Хай Флай
  • Бібо
  • Шакіра
  • Хайфі
  • Янка
  • Посейдон
  • Оранета