Пекінська капуста або китайська капуста (китайський салат) — це трав’яниста рослина з родини Капустяних (Brassicaceae), овочева культура, підвид ріпи (Brassica rapa).
Пекінська капуста — дворічна рослина, що культивується як однорічна. Вона ще відома як «салатна капуста» — рослина, як випливає з назви, родом з Китаю. Там цей сорт капусти піддався окультуренню і селекції ще в V ст. нашої ери, після чого здобув швидку популярність в Японії, Кореї, на Південному Сході Азії. У Європі та США широку популярність пекінська капуста отримала порівняно недавно. Друга назва, під якою її можна зустріти — «петсай».
Біологічні характеристики
Пекінська капуста має качанові, напівкачанові і листові форми. Вона не формує качана. Пекінська капуста починає квітувати і дає насіння тільки при довгому світловому дні. Звідси висновок: щоб уникнути цвітушності, висаджувати пекінську капусту потрібно або рано навесні, або в середині літа, коли світловий день коротший. Тому пекінську капусту висаджують двічі: ранньовесняна посадка — 15-20 квітня, літньо-осіння посадка — з 20 липня по 10 серпня.
Листя цілісні, сидячі, широкооберненояйцеподібної, подовженооберненояйцеподібної або овальної форми, довжиною до 30–60 см. Поверхня листя дещо зморшкуватороздута (блискуча або із слабким восковим нальотом), покрита щетинистими волосками. Колір листків варіює від ясно-зеленого до темно-зеленого, причому забарвлені тільки листки розетки і верхні листки качана. Внутрішні листки білого або злегка жовтуватого кольору. Головна жилка листка завжди білого кольору – широка, товста, соковита, хрустка на смак.
Коренева система представлена добре розвиненим головним стрижневим коренем, від якого відходять численні розгалужені тонкі корінці другого і наступних порядків.
У пекінської капусти немає стебла, первинний пагін залишається коротким і головка сидить безпосередньо на поверхні ґрунту.
Плід — качани подовженоциліндричної форми.
Практичне використання
Пекінська капуста за змістом живильних речовин вдвічі перевершує білокачанну капусту. Овоч не має характерного капустяного присмаку і запаху, тому широко застосовується в свіжому і термічно обробленому вигляді.
У свіжому вигляді овоч найбільш цінний. В натуральному вигляді в ньому зберігаються всі вітаміни, мінерали та амінокислоти. Ніжні хрусткі листя кладуть в салати, декорують ними другі страви. Для вживання в свіжому вигляді зрізують денце і руками рвуть листя на шматочки. Більш жорсткі кочережки нарізають ножем.
В Японії та інших країнах Азії пекінську капусту маринують, відварюють, квасять. Її додають в супи, овочеві та м’ясні рагу. Щоб вона зберегла частину корисних речовин, її додають в кінці приготування — за 5 хвилин. При приготуванні салатів капусту поєднують з жирами для кращого засвоєння вітамінів. Це може бути оливкова та інше рослинне масло, сметана, майонез домашнього приготування.
Пекінська капуста багата аскорбіновою кислотою, якої в її листках більше, ніж у салатних майже в 5 разів. Овоч — джерело клітковини, білка, амінокислот, антиоксидантів, макро — і мікроелементів.
Корисні властивості пекінської капусти можна об’єднати в список:
- чистить судини від холестерину
- нормалізує артеріальний тиск, показана при гіпертонії
- підсилює метаболізм
- регулює рівень цукру в крові
- покращує вироблення травних ферментів
- посилює перистальтику кишечника
- очищає кров
- має сечогінну дію
- захищає від вільних радикалів
Корисно їсти капусту для схуднення та відновлення роботи нервової системи. Користь вареної пекінської капусти не відрізняється від свіжої. Але страви з неї набагато легше для травлення.
Агрономічні особливості
Висадка: травень
Збір врожаю: жовтень
Тривалість вегетації: 50-70 днів
Хороші попередники: цибуля, часник, бобові, гарбузи, томати
Невдалі попередники: редька, редиска, ріпа, гірчиця
Місце для посадки
Пекінська капуста надає перевагу родючим, зволоженим ґрунтам, з кислотністю рН 5-7. Краще вона росте на супіщаних та суглинкових ґрунтах, багатих органічних речовинами, на окультурених торф’яниках. Тому з осені ділянку заздалегідь готують, вносячи органічні та мінеральні добрива.
Обробіток грунту
Пекінська капуста не можна садити в свіжоскопану землю. Рихлу землю слід декілька ущільнити.
Сівба
Пекінська капуста — холодостійка культура. Найбільш сприятлива температура для вирощування +13…21°С, насіння починає проростати вже +4°С. Розсадний метод вирощування — найбільш підходить для культивування даного виду. Адже це дає змогу отримати урожай вже за 3-4 тижні після висаджування у ґрунт. Насіння висівають на глибину 1-1,5 см, а грядки накривають плівкою до потепління. Через 3 тижні посіви слід прорідити, залишивши відстань між ними 10-15 см.
Схема посадки розсади: два або трирядкова, у ряді рослини через 20-30 см, міжряддя 30-35 см, між строчками 60-70 см.
Причому спочатку можна садити рослини в ряду вдвічі частіше, а потім проріджувати у фазі 9-10 листя, використовуючи проріджені рослини в їжу.
Особливості догляду
Догляд за посівами передбачає прополку бур’янів, розпушування міжрядь, регулярний (помірний) полив, підживлювання та боротьбу з шкідниками і захворюваннями.
При вирощуванні капусти на качан слід обов’язково дотримуватись оптимальної відстані між рослинами, температурного режиму та вологості. У період формування рослин денна температура має бути +15-18°С, а нічна +10°С, відносна вологість 70-80%, а вологість ґрунту 60-70%. При порушенні цих показників качани не сформуються.
Добрива
Добрива можуть бути органічними або мінеральними.
Підживлення мінеральними добривами слід проводити тричі, через кожні 20 днів після висаджування розсади, вносячи добрива за допомогою культиваторів для підживлення рослин:
Перше підживлення — аміачна селітра, 60 кг/га
Друге підживлення — аміачна селітра, 60 кг/га + комплекс 20 - 20 - 20 + МЕ + Mg 25 кг/га
Третє підживлення — сульфат калію, 60 кг/га
Органічні добрива: через 2 тижні після посадки на постійне місце пекінську капусту слід підживити: настоєм коров'яку (1:10); настоєм курячого посліду (1:20); настоєм трави (1:9). Під кожну рослину виливають 1 л підживлення.
Шкідники
- Блішка
- Слимак
- Капустяна попелиця
- Літня капустяна муха
- Весняна капустяна муха
Хвороби
- Альтернаріоз
- Пероноспороз
- Бактеріальна м’яка гниль
Сорти/гібриди
- Вілі F1
- Яморі
- Ямада
- Юкі
- Форко
- Тенсаі
- Табалуга
- Спрінкін F1
- Саммер Хайленд F1
- Річі
- Паціфіко
- Пікаліна
- Оріент Експрес F1
- Орієнт Стар
- Маноко F1
- Мішель
- Мікадо F1
- Кьюстар F1
- Капітол
- Кінка F1
- Зимородок F1
- Ендуро
- Еміко F1
- Гілтон
- Вітімо F1
- Базуко
- Білко F1
