Броколі (Brassica oleracea var. italica) — однорічна овочева рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти.
Броколі ще називають спаржевою капустою.
Батьківщина броколі — Мала Азія і Східне Середземномор'я. Хоча броколі культивувалася ще римлянами і давно належить до популярних в Італії і Франції городніх культур, за межами цих країн її «визнали» тільки на початку 20-го століття.
Біологічні характеристики
Зовнішньо подібна на цвітну капусту. Їстівні у неї ті ж частини, що й у інших сортів. Її стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч сукулентних гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених бутонів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку зеленого або фіолетового забарвлення, яку зрізають для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки.
Містить 10-12 % сухих речовин, 2,1 — цукру, 4,2 % білка, 0,45-1 мг каротину, до 25 — вітаміну Е, 100—180 мг аскорбінової кислоти. Містяться також вітаміни групи В, вітамін РР, мінеральні солі — калію, кальцію, фосфору. В білку є холін і метіонін — речовини, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину.
Практичне використання
Капуста брокколі вживається в їжу в свіжому, консервованому, квашеному і замороженому вигляді.
Агрономічні особливості
Зазвичай посів насіння капусти броколі на розсаду проводять у самому початку березня і продовжують до середини місяця.
Перед посадкою треба вибрати найбільш великі насіннини і витримати їх у воді, розігрітій до 50 градусів, приблизно чверть години.
Далі насіння капусти броколі слід занурити в холодну воду з температурою близько 10 градусів, тим самим «розбудити» їх. Потім насіння замочити в розчині будь-якого стимулятора росту типу Гетероауксину, ІМК та інших, для того щоб прискорити їх проростання, протягом 7-8 годин, після чого промити в проточній воді, на добу покласти в дверцята холодильника, а потім висушити до сипучості на сухий серветці.
Висівати насіння можна в будь-які ємності з висотою бортиків близько 25 см. На дно посуду слід укласти шар дренажу – керамзиту, гальки, товщиною в сантиметр, після чого засипати живильним грунтом (суміш дернової землі, річкового піску, деревної золи і перегною в рівних частках). Грунт обов’язково повинен бути рихлим, водо- і повітропроникним.
Після того, як ємності будуть заповнені ґрунтом, необхідно його полити з пульверизатора, краще дощовою водою, а потім зробити борозенки глибиною трохи більше сантиметра з відстанню між ними три сантиметри. Коли борозенки готові, можна сіяти насіння броколі, після чого присипати їх землею, трохи утрамбувавши її.
Далі важливо стежити за температурою в приміщенні, де вирощується розсада капусти брокколі. Температура до появи сходів повинна бути на рівні 19-20°C, відразу після появи паростків на поверхні ґрунту температуру потрібно знизити до 9-11°C приблизно на 7-8 днів, а потім регулювати температуру в залежності від часу доби.
Так, вдень у сонячну погоду її слід підтримувати на рівні 15-17°C, а в похмуру 12-13°C. Вночі, незалежно від погоди за вікном, температура в приміщенні повинна бути на рівні 8-10°C тепла.
Вологість повітря в приміщенні потрібно підтримувати на рівні 80-85%, грунт також намагатися тримати у вологому стані, але не переливати грунт понад міру, інакше може з’явитися чорна ніжка, яка погубить розсаду.
Приблизно за два тижні до висадки в грунт розсаду капусти броколі можна почати гартувати, виносячи на балкон або лоджію спочатку на 2-3 години, пару днів, потім на 8-10 годин, пару днів, потім намагатися виставляти розсаду рано вранці і прибирати пізно ввечері і, нарешті, за 2-3 дні до висадки залишити розсаду на ніч.
Висадка: травень
Збір врожаю: серпень-вересень
Тривалість вегетації: 60-65 днів
Хороші попередники: сидеральні культури, морква, цибуля, будь-які зернові, бобові і картопля
Погані попередники: столовий буряк, редька, помідори, редис і ріпа
Місце посадки капусти броколі
Підійде максимально відкритий і добре освітлена ділянка
Висадка
Висаджувати розсаду броколі в грунт бажано рано вранці і переважно – в похмуру погоду. Оптимальною схемою посадки є 35 на 50-55 см.
Посадку здійснюють у лунки, які необхідно викопати за день-два до посадки розсади, а перед посадкою полити (0,5 л). У лунки, крім води, потрібно додати 6-7 г нітроамофоски, ретельно перемішавши добриво з зволоженим грунтом; далі необхідно помістити в лунку розсаду у торфоперегнойном стаканчику або з оголеною кореневою системою, присипати грунтом, ущільнити її і ще раз полити (250-300 г на рослину).
Далі важливо стежити за погодою: якщо очікуються морози, то розсаду потрібно накрити, використовуючи для цього скляні банки або пластикові пляшки, розрізані навпіл. Знайте, що навіть при двох градусах морозу розсада капусти броколі може загинути.
Добрива
Оптимальною грунтом для капусти броколі вважається нейтральною або слаболужною грунт, з pH від 6,5 до 7,5. Підготовку ґрунту під садіння розсади необхідно почати ще восени, але можна це зробити і навесні, як мінімум за тиждень до висадки розсади. Під перекопування грунту на повний штик лопати, поєднати яку потрібно з максимальним видаленням бур’янів, необхідно внести добре перепрілий гній або компост в кількості трьох кілограм на квадратний метр. У тому випадку, якщо грунти кислі, додайте вапно – 200 г на квадратний метр.
Шкідники
До шкідників капусти брокколі можна віднеси:
- хрестоцвіті мошки,
- метелики білянки і совки,
- попелиці,
- капустяні мухи,
- слимаки,
- равлики
Хвороби
Капусту брокколі вражають такі хвороби:
- Чорна ніжка,
- Кила,
- Несправжня борошниста роса (пероноспороз),
- Фомоз,
- Чорна плямистість (альтернаріоз),
- Фузаріозне в’янення (жовтяниця),
- Біла гниль,
- Сіра гниль,
- Судинний бактеріоз,
- Слизовий бактеріоз,
- Чорна кільцева плямистість.
Сорти броколі
Найпоширеніші сорти капусти броколі:
- Венера,
- Вярус,
- Грін меджік,
- Корато,
- Мачо,
- Московський сувенір,
- Наксос,
- Фієста,
- Батавія,
- Геракліон,
- Гном,
- Кучерява голова,
- Айронмен,
- Лаки,
- Монтерей,
- Орантес,
- Агассі,
- Бєлстар,
- Бомонт,
- Квінта.
