Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.
На Волині розпочався сезон збору шафрану
12 жовтня 2026,09:45
У селі Борочиче, що на Волині, стартував сезон збору шафрану — найдорожчої у світі спеції. Тут розташоване єдине в області господарство, де вирощують цю вибагливу культуру. Справу шість років тому заснували 89-річний місцевий житель Микола Микийчук разом із онуком Іваном Яциною.
Про це розповідає Суспільне.
Вирощування та збір шафрану потребують виключно ручної та надзвичайно обережної праці, аби не пошкодити цінні частини квітки. До того ж господарство повністю відмовилося від використання гербіцидів.
Процес заготівлі спеції складається з кількох відповідальних етапів:
- Ручна обробка: з кожної зібраної квітки вручну виймають лише три червоні маточки.
- Делікатне сушіння: за словами фермера Олександра Завацького, маточки сушать у спеціальній сушарці протягом 7–8 годин при температурі не вище 45 градусів, адже за вищих температур втрачається цінний аромат.
Шафран є багаторічною рослиною із незвичним циклом розвитку. Рослина залишається зеленою взимку та навесні, а в середині травня «засинає», після чого цибулини перебувають у ґрунті в стані спокою — саме в цей період фермери обробляють поле.
Цьогоріч на врожайність вплинула погода: через засуху та чутливість культури до вологості ґрунту квітів на полі менше, ніж у попередні роки. Попри це, волинський шафран залишається високоцінним продуктом, який використовують не лише в кулінарії, а й у парфумерії та як природний антибіотик.
