Нут, також відомий як турецький горох або баранячий горох, — це однорічна рослина родини бобових, зернобобова культура. 

Ботанічний опис нуту

Нут звичайний (Cicer arietinum L.) — однорічна трав'яниста рослина родини бобових (Fabaceae). Ось його детальний ботанічний опис:

Загальні характеристики:

• Однорічна рослина.

• Висота стебла коливається від 20 до 70 см.

Стебло:

• Прямостояче, розгалужене.

• Вкрите залозистими волосками.

Листя:

• Складне, непарноперисте.

• Складається з 11-17 листочків.

• Форма листочків еліптична або зворотнояйцевидна.

Квіти:

• Дрібні, п'ятичленні.

• Колір віночка найчастіше білий або фіолетовий, але може варіюватися від рожевого до блакитного.

• Квітконоси в більшості випадків одноквіткові або двоквіткові.

Плоди (боби):

• Короткі, надуті.

• Містять від 1 до 3 насінин.

Насіння:

• Форма насіння схожа на голову барана або сови.

• Поверхня горбкувато-шорстка.

• Колір варіюється від жовтого до темно-коричневого.

• Маса 1000 зерен коливається від 150 до 300 г.

Коренева система:

• Стрижнева, з добре розвиненим головним коренем, який проникає у ґрунт на глибину до 100 см і більше.

• На коренях формуються бульбочки з азотфіксуючими бактеріями.

Додаткові відомості:

• Нут — самозапильна рослина, але іноді можливе і перехресне запилення.

• Період вегетації залежить від сорту і може становити від 90 до 220 днів.

• Нут є досить посухостійкою культурою.

Ця рослина відома своєю поживною цінністю та широким використанням у кулінарії.

Практичне використання нуту

Нут має широке практичне застосування в різних сферах:

Кулінарія

• Нут є основою для таких популярних страв, як хумус (паста з нуту) і фалафель (смажені кульки з нуту). Його використовують у супах, рагу, салатах, карі та інших стравах.

• З нуту роблять борошно, яке використовують для випічки хліба, коржів та інших виробів.

• Нут є важливим джерелом білка для вегетаріанців і веганів.

​

Сільське господарство

• Нут використовують у сівозміні, оскільки він збагачує ґрунт азотом завдяки симбіозу з азотфіксуючими бактеріями.

• Нут використовують як корм для худоби та птиці.

Харчова промисловість

• Нут консервують у вигляді натурального продукту, в бульйоні, в томатному соусі, а також з м'ясом або рибою.

• З нуту роблять хрусткі закуски, такі як леблебі (смажений нут).

Інше використання:

• Нут використовують у деяких косметичних засобах.

• У деяких культурах нут використовують у традиційній медицині для лікування певних захворювань.

Нут є цінною культурою з різноманітними можливостями застосування, що робить його важливим продуктом харчування та сільськогосподарською культурою.

ТОП-10 цікавих фактів про нут

Звичайно, ось 10 цікавих фактів про нут:

1. Стародавня культура

Нут — одна з найдавніших культивованих рослин. Його вирощують вже понад 7 000 років.

2. Різноманітність назв

Нут має багато назв: турецький горох, баранячий горох, шиш, нахад.

3. Поживна цінність

Нут — багате джерело білка, клітковини, вітамінів і мінералів, що робить його цінним продуктом для здорового харчування.

4. Азотфіксація

Коріння нуту збагачує ґрунт азотом, завдяки симбіозу з азотфіксуючими бактеріями.

5. Кулінарна універсальність

Нут використовують для приготування різноманітних страв, від хумусу та фалафелю до супів, рагу та салатів.

6. Вегетаріанська альтернатива

Завдяки високому вмісту білка, нут є важливою складовою вегетаріанської та веганської кухні.

7. Замінник кави

У минулому, при нестачі кави, нут обсмажували, подрібнювали та заварювали, використовуючи як її замінник.

8. Історична важливість

У Стародавньому Римі нут був важливою складовою раціону солдатів.

9. Вплив на холестерин

Нут, єдиний вид горіхів, який знижує рівень холестерину.

10. Символізм

У Єгипті нут шанували як плоди життя, і він символізував силу та родючість.

Технологія вирощування нуту

Вирощування нуту – процес, що вимагає уваги до деталей, але може бути дуже вигідним. Ось основні етапи та рекомендації:

1. Вибір місця та підготовка ґрунту:

• Місце:

  • Нут любить сонячні, теплі місця.

  • Уникайте низин, де накопичується волога.

• Ґрунт:

  • Найкраще підходять суглинкові або супіщані ґрунти з нейтральним pH.

  • Перед посадкою ґрунт потрібно добре розпушити та очистити від бур'янів.

  • Восени проводять оранку зябу.

• Сівозміна:

  • Найкращі попередники для нуту – озимі зернові, кукурудза, картопля.

  • Не рекомендується вирощувати нут після бобових культур.

2. Посів:

• Терміни:

  • Посів проводять ранньою весною, коли температура ґрунту на глибині 10 см досягне +5-6°C.

• Глибина:

  • Глибина посіву залежить від вологості ґрунту: 5-8 см у вологий ґрунт, 10-12 см у сухий.

• Схема:

  • Використовують широкорядний спосіб посіву з міжряддями 45-60 см.

  • Відстань між рослинами в ряду 15-20 см.

3. Догляд:

• Розпушування:

  • Регулярно розпушуйте міжряддя для забезпечення доступу повітря до коренів та боротьби з бур'янами.

• Полив:

  • Нут – посухостійка культура, але в період цвітіння та формування бобів потребує достатньої вологи.

  • Особливу увагу слід звернути на полив у фазі цвітіння.

• Добрива:

  • Нут добре реагує на фосфорні та калійні добрива.

  • Азотні добрива вносять обережно, оскільки нут здатен фіксувати азот з повітря.

• Захист від шкідників і хвороб:

  • Нут може уражуватися такими шкідниками, як совка, попелиця, нутовий мінер.

  • З хвороб найпоширеніші фузаріоз, аскохітоз.

  • Регулярно оглядайте рослини та вживайте необхідних заходів.

4. Збирання врожаю:

• Терміни:

  • Збирають нут, коли боби набувають жовто-коричневого кольору, а насіння стає твердим.

• Спосіб:

  • Збирання проводять прямим комбайнуванням.

5. Зберігання:

• Зерно нуту зберігають у сухому, прохолодному та добре вентильованому приміщенні.

Важливі поради

• Використовуйте якісне насіння.

• Дотримуйтесь сівозміни.

• Регулярно контролюйте стан рослин.

• Своєчасно проводьте захист від шкідників і хвороб.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете отримати хороший врожай нуту.

Читайте також Технологія вирощування нуту від SuperAgronom.com

Вирощування нуту в Україні

Вирощування нуту в Україні має свої особливості, і останні події внесли значні корективи в цю галузь. Ось ключові аспекти:

Площі посівів

• До початку повномасштабного вторгнення, нут активно вирощувався в південних регіонах України, особливо в Одеській області.

• Однак, через бойові дії, площі посівів значно скоротилися, особливо в південних областях.

• За даними аналітиків, відбулося значне скорочення площ, особливо в Одеській області.

• Лідером з вирощування нуту в 2023 році стала Полтавська область.

​

Урожайність

• Урожайність нуту в Україні може варіюватися залежно від регіону та погодних умов.

• В середньому, показники врожайності коливаються від 1,3 до 1,9 т/га.

• На врожайність впливають такі фактори, як:

  • Якість ґрунту

  • Кліматичні умови

  • Технологія вирощування

Собівартість вирощування

• Собівартість вирощування нуту залежить від багатьох факторів, включаючи:

  • Вартість насіння

  • Витрати на добрива та засоби захисту рослин

  • Витрати на паливо та техніку

  • Витрати на збирання та зберігання врожаю

• Точних та сталих цифр надати важко, бо ціна на ресурси постійно змінюється.

Рентабельність бізнесу

• Рентабельність вирощування нуту може бути високою, особливо при сприятливих умовах та високих цінах на ринку.

• Однак, ризики, пов'язані з погодними умовами та коливаннями цін, також слід враховувати.

• На рентабельність впливають:

  • Урожайність

  • Закупівельні ціни

  • Витрати на виробництво.

• Зважаючи на воєнний стан, та нестабільність ринку, спрогнозувати рентабельність досить важко.

Додаткова інформація

• Нут є цінною зернобобовою культурою, яка має великий потенціал для українського сільського господарства.

• В умовах змін клімату, нут може стати важливою культурою для забезпечення продовольчої безпеки.

• Потрібно враховувати, що інформація щодо площ, врожайності та рентабельності може змінюватися в залежності від року та конкретних умов.