Кольрабі (Brassica oleracea var gongylodes), калярепа — городня дворічна рослина з товстим кулястим стеблом, що виглядом і смаком нагадує ріпу і є різновидом капусти.
Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає врожай раніше, ніж рання білокачанна капуста. В перший рік утворює стеблеплід в залежності від сорту округлої овальної форми, світло-зеленого або фіолетового забарвлення.
Назва походить від нім. Kohlrabi, від Kohl — капуста та Rübe (в швейцарсько-німецькому діалекті Rabi) — «ріпа». Італійська назва (з тим ж значенням «капустяна ріпа») — cavolo rapa.
Вважається, що капуста кольрабі походить зі східного Середземномор'я. В культурі добре відома з часів Давнього Риму. Пізніше вона поширилась майже по всьому світу. З-поміж інших різновидів капусти, кольрабі є найменш популярною для вирощування у вітчизняних городників.
Біологічні характеристики
Листя вигнуте велике темно-зелене, більш пристосована до холодного клімату, стебло утворюється швидше, ніж качан. Шкіра стебла буває двох кольорів: білого та фіолетового.
Капуста кольрабі містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 грамах 43 кілокалорії). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають «північним лимоном», бо у 100 грамах капусти є 75 міліграмів аскорбінової кислоти. Кольрабі багата також на вітаміни В і РР, а також амінокислотами — гістидином, лізином, треоніном, валіном, аргініном та ін.
Плоди: від 90 г до 5 кг.
Корінь: досить потужний, виростає в глибину до 2 м.
Квітки: на другий рік вегетації формується квітка суцвіття з маленькими квітками жовтого чи білого кольору.
Розмноження: після запилення квітки перетворюються в стручки довжиною до 10 см, в кожному з яких містяться крихітні насіння.
Практичне використання
Кольрабі використовують в сирому вигляді, для приготування страв у відвареному в солоній воді або тушкованому вигляді, готують салати, фарширують з м'ясом і рисом, печуть оладки. Використовується також в медицині.
Капуста кольрабі допомагає при підвищеному тиску й робить міцнішими серцеві м'язи. Окрім того постійне вживання овоча сприяє захисту шлунково-кишкового тракту. З капусти страви готувати найкраще в сирому вигляді: салати і заправки. Водночас її можна тушкувати, фарширувати, смажити й додавати в суп.
Агрономічні особливості
Овоч є скоростиглим та невибагливим. Він дуже «зручний», бо його можна вирощувати у ранній, літній та осінній періоди.
Капусту для зимового зберігання висаджують як повторну культуру після ранніх овочів.
Висадка: березень-травень
Збір врожаю: серпень
Тривалість вегетації: 60-70 діб
Хороші попередники: морква, гарбуз, багаторічні трави, томати, соя, картопля.
Погані попередники: інші види капусти, редиска, ріпа.
Висадка
Продуктивну кольрабі культивують двома способами: розсадою та висівом насіння у ґрунт. Для того, щоб отримати найбільш ранню продукцію, вирощують розсаду у парниках, подібно до технології вирощування білокачанної капусти. Для раннього врожаю краще обирати зелені форми кольрабі.
При культивуванні потрібно знати деякі особливості рослини. Так, наприклад, якщо піддати розсаду передпосадковому загартуванню низькими температурами понад 4 днів, то це може призвести до стрілкування рослини.
Також не садять розсаду поглиблено, інакше рослини можуть зацвісти, а формування стеблоплоду скоріш за все затримається. Якщо кольрабі почне цвісти, її товарне використання припиняється, тож урожай знижується й погіршується його якість.
Поливати кольрабі необхідно дуже часто, але потроху, ґрунт повинен бути рівномірно вологим, інакше плід може розтріскатися. Краще за все застосовувати краплинне зрошення, бо на півдні України літня сівба збігається з періодом найбільших позитивних температур і низької вологості повітря, тож за нинішніх умов нерегулярності й дефіциту опадів зберегти рослини без цього неможливо. Важливо не дати перерости плоду кольрабі.
Знімною зрілістю стеблопліда вважається діаметр 8-9 см та вага 90- 120 гр. Кольрабі достатньо морозостійка культура (до -100С), тому на півдні України збирати її можна в найбільш пізні строки. Цей овоч також вирощують і як культуру-ущільнювач. Його висаджують у міжряддях білокачанної капусти. Поки основна культура розростеться, стеблоплоди кольрабі вже будуть зібраними.
Прекрасно почуває себе кольрабі і серед помідорів. Висаджують спочатку 2 рослини кольрабі, а потім 1 рослину помідора. Таким чином, на одній ділянці можна отримати два врожаї. Для того, щоб насолоджуватися блюдами з кольрабі усю зиму, потрібно зберігати більш пізні сорти, які мають щільну структуру.
Найбільш лежкими є фіолетові сорти капусти. Для найдовшого зберігання при збиранні потрібно висмикувати кольрабі з ґрунту разом з кореневою системою та залишити при відрізанні листків маленькі черешки. Потім у місцях зберігання, капусту кольрабі втикають вниз корінням у пісок (шар 7-10 см) на невеличкій відстані одну від одної. Таким чином овоч збереже усі свої смакові якості та залишиться свіжим.
Добрива
Першу підгодівлю цього виду капусти проводять через три тижні після висадки розсади, підгодівлю можна поєднувати з поливанням.
Ранні сорти капусти кольрабі підгодовують кілька разів з інтервалом у два тижні. При проведенні підгодівлі чергують органічні й мінеральні добрива. Розглянемо склад мінеральних добрив з розрахунку на відро води: потрібно розчинити 1 чайну ложку карбаміду і одну столову ложку розтворина.
Органічні добрива розводять у таких пропорціях, по відношенню до обсягу води: коров’як 1:15 або пташиний послід 1:20.
Шкідники
До шкідників капусти кольрабі відносять:
- крестоцвітна блоха,
- весіння капусна муха,
- літня капусна муха,
- капустяний стебловий скритнохоботнік,
- насіннєвий ріпаковий скритнохоботнік,
- хрестоцвіті клопи,
- капустна моль,
- капустна совка,
- капустний білан (белянка),
- капустна тля,
- трипс табачний,
- нематода галова,
- ріпаковий пильщик,
- ріпаковий цвітоїд.
Хвороби
До хвороб капусти кольрабі відносять:
- кіла капусти,
- корінні гнилі,
- пероноспороз або несправжня борошниста роса капусти,
- фузаріозне в'янення капусти (фузаріоз, жовтяниця),
- фомоз капусти,
- альтернаріоз,
- фітофтороз капусти,
- сіра гниль (ботрітіс),
- біла гниль (склеротинія),
- борошняна роса,
- біла іржа,
- мозаїка Турнепса капусти,
- судинний бактеріоз капусти,
- слизовий бактеріоз капусти.
Сорти
Популярні сорти капусти кольрабі:
- Баллот,
- Вікора,
- Віолетта,
- Гігант,
- Глобус,
- Колібрі,
- Коріст,
- Креф,
- Лех,
- Наталка,
- Пурпурова,
- Сніжана,
- Фея.
