Базилік (Ocimum) — трав'яниста рослина, що завезена з Індії, її відносять до Ясноткових культур. Залежно від сорту є однорічний або багаторічний трав'янистий чагарник.
З давньогрецького базилік перекладається як «король, королівський, царський». Його синонімами є: запашні волошки, червоні волошки, душки. В Азербайджані базилік називають Рейган, в Узбекистані — райхон, в Вірменії він відомий під назвою Реан. Така різноманітність імен свідчить тільки про одне: базилік — неймовірно популярна пряна трава в багатьох країнах світу.
У природі налічують близько 150 видів культури. Основні відмінності в забарвленні листя, ця трава буває зелена або фіолетова, є різні варіанти проміжних відтінків.
Найбільш сильним запахом володіють фіолетові сорти цієї рослини, вони користуються великою популярністю на Кавказі і в Азії. Базилік зелений найбільш затребуваний в Європі, а ще ця рослина вважається найпопулярнішою пряністю середземноморської кухні. Перед тим як кущик почне цвісти, він починає виділяти найбільш різкий запах.
Біологічні характеристики
Базилік віддає перевагу теплим умовам і не терпить холодів. Культура любить відкриту і сонячну, але захищену від холодного вітру місцевість і легкий родючий ґрунт.
Листя довгасто-яйцеподібне, розташоване на коротких черешках. Поверхня пластини різниться в залежності від видів — у одних вона майже гладка, інші мають бульбашкову поверхню аркуша. Забарвлення базиліка може бути найрізноманітнішою — ніжно-зелена, насичено-фіолетова або з відтінком червоного. Краї листової пластини усіяні рідкісними зубчиками.
Стебло пряме, чотиригранне, висотою від 50 до 70 см.
Коренева система гілкується, поверхнева.
Суцвіття схожі на пензлики. Віночок за будовою двугубний, що і відносить базилік до сімейства ясноткових, або губоцвітих. Квіти з’являються в пазухах верхніх листків.
До складу плода входять горішки, які після повного дозрівання легко відокремлюються один від одного. Насіння залишаються всхожим протягом 5 р.
Практичне використання
Велику популярність і славу базилік придбав саме як пряність, що застосовується в кулінарії. Листя і стебла використовуються як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Збирати їх потрібно до початку цвітіння. Базиліку притаманні неповторний аромат і смак, які не можна сплутати ні з чим.
Саме різноманітність ароматів визначає, в яке блюдо підходить той чи інший вид базиліка. Пахнуть карамеллю, лимоном, корицею або ваніллю рослини найчастіше використовують для приготування десертів. Гвоздиковий запах добре підходить для м’ясних страв, анісовий — для рибних. Пряна зелень є невід’ємною складовою освіжаючих овочевих і фруктових салатів, паштетів, маринадів, соусів, супів, заготовок на зиму, чайних напоїв.
Рослина дуже корисно для здоров’я і, з’явившись в Росії в XVIII столітті, спочатку використовувалося виключно як лікарський засіб. З давніх-давен помічений антисептичний і антибактеріальний ефект базиліка. Але також він надає на організм такі дії:
- потогінний
- жарознижувальну
- в’яжучий
- зміцнює нерви
- протиспазматичне
Базилік однаково гарний і в свіжому вигляді, і в сушеному
Але через підвищений вміст ефірних масел є і протипоказання. Базилік не підходить людям з ішемічною хворобою серця, які перенесли інсульт і страждають на епілепсію. Обмежити його споживання потрібно і в наступних випадках:
- діабет
- гіпертонія
- тромбофлебіт
- індивідуальна непереносимість
- вік до 7 років
- вагітність
З давніх-давен базилік відомий і як лікарський, і як косметичний засіб
У косметології це рослина також знаходить широке застосування. Базилік прекрасно омолоджує, регенерує і тонізує шкіру обличчя. Активізує волосяні цибулини, завдяки чому волосся починає швидше рости, стає блискучим. Дуже добре підходить для проблемної шкіри, так як є антибактеріальним засобом.
Агрономічні особливості
Висадка: квітень
Збір врожаю: липень-серпень
Тривалість вегетації: 160 днів
Хороші попередники: картопля, томати, бобові, огірки
Невдалі попередники: базилік
Місце для посадки
Базилік любить багатий гумусом легкий грунт, де гарна водопроникність.
Обробіток грунту
Ділянку слід підготувати за місяць до посадки. Очистити від залишків рослинності, каміння і перекопати з органікою — перегноєм, компостом або торфом. На легких суглинках буде досить внести 2 кг органіки на 1 м2. Саму посадку краще проводити в похмурий день або під вечір.
Сівба
Насіння висаджують в добре зволожений грунт на глибину не більше 1 см. Посіви накривають поліетиленовою плівкою. Перші сходи зазвичай з’являються через 10 днів. Коли все насіння дружно зійде, обов’язково проводять проріджування. Відстань між кущами в ряду повинна становити 20-25 см, в залежності від показників зростання посадженого сорту. У міжряддя потрібно залишити не менше 30 см.
Особливості догляду
Правильний догляд у вегетаційний період за базиліком у відкритому ґрунті передбачає такі пункти:
- Регулярний полив теплою водою
- Розпушування ґрунту
- Прополка
- Підживлення
Особливістю базиліка є його прекрасна здатність до розгалуження. Щоб домогтися максимальної пишності кущика, потрібно вчасно видаляти з’явилися квітконоси у дорослих рослин. Молодий базилік прищипують над 5-6 листочком. Ця процедура активізує ріст бічних пагонів, і пряний кущ росте вшир, а не витягується у висоту.
Періодично обрізаючи свіжу зелень, ви допомагаєте базиліку зберігати соковиту листя протягом усього сезону.
Якщо не видаляти суцвіття, то листя починає гірчити, а нижні швидко жовтіють і сохнуть.
Базилік любить чисту грядку, тому прополку бур’яну і розпушування потрібно проводити не менше 7 разів за сезон вегетації.
Добрива
Щоб стимулювати зростання листової маси, слід підгодовувати базилік не менше 1 разу на місяць. Добрива можуть бути органічними або мінеральними. Але краще проводити змішані підгодівлі.
- Нітрофоска — 2 ст. л. на 12 л води. Витрата 3-4 л на 1 кв.м.
- Аміачна селітра — 15-20 г на 10 л води.
- Гній — концентрований розчин розводять з водою в пропорції 1:10. На 1 кв.м достатньо літра робочого розчину.
- Курячий послід — у робочий розчин з цього виду органіки додають більше води — 1:20.
Шкідники
Хвороби
Сорти/гібриди
- М'ятнолистний
- Евенгольний
- Рама Туласі
- Тонкоцветний
- Карлик
- Василіск
- Троль
- Маркіз
- Філософ
- Компатто
- Перцевий аромат
- Дракон
- Восторг
- Гном
- Пам’яті Юрія Фадєєва
- Перлина Підмосков’я
- Каракуми
- Чорний принц
- Емілі
- Маріан
- Аромат кориці
- Малахіт
- Румба
- Рози
- Гранатовий мускат
- Лимонне чудо
- Пурпурний салют
- Пустун
- Гурман м’ятний
- Запашний красавчик
- Темна ніч
- Лимонні часточки
- Гурман гвоздичний
- Свіжість
- Санька
- Пурпурові зірки
- Опал
- Фантазер
- Бадер
- Вайолет
