Свій до свого: як працює жіночий кооператив пасічниць на Полтавщині

Крем-мед від СК Свій до свого

Сільськогосподарський кооператив «Свій до свого» — це яскравий приклад того, як жіноча сила, взаємодопомога та підприємливість можуть змінити не лише життя окремих людей, а й цілих громад. Цей унікальний проєкт об'єднав жінок-пасічниць Полтавщини, які вирішили своїми руками будувати успішний бізнес та розвивати бджільництво в регіоні.

Свій до свого: коротка історія кооперативу

Кооператив зародився з бажання жінок-пасічниць об’єднати свої зусилля для подолання спільних проблем. Вони розуміли, що разом можуть досягти більшого, ніж кожна окремо. 

Перший в історії сучасної України жіночий кооператив пасічниць «Свій до свого» був офіційно зареєстрований наприкінці 2020 року. Засновницею стала Тетяна Сенчук — відома бджолярка у третьому поколінні та власниця ТМ «Сімейна пасіка Сенчук».

Кооператив, за даними YouControl, зареєстрували в селі Нижні Вільшани на Полтавщині. Наразі до нього входять 7 жінок та один чоловік.

Об’єднавшись, вони отримали можливість:

• Розширити ринки збуту: Спільними зусиллями жінки можуть вийти на нові ринки, збільшити обсяги продажів та отримати вищу ціну за свою продукцію.

• Отримати доступ до нових технологій та знань: Кооператив організовує навчання та обмін досвідом між учасницями, що дозволяє впроваджувати інновації у виробництво.

• Збільшити свою економічну спроможність: Спільні закупівлі інвентарю та матеріалів дозволяють знизити витрати і збільшити прибуток.

• Зміцнити свою громаду: Кооператив сприяє розвитку сільських територій та покращенню якості життя їх мешканців.

«Це жіночий кооператив. Жінки-пасічниці об’єдналися для подолання спільних проблем. Загалом, у нас близько 300 бджолосімей. Також є племінна пасіка. Залежно від сезону отримуємо від 3 до 5 т меду», — каже голова кооперативу Тетяна Сенчук.

За словами місцевих чиновників, кооперативний рух мав потужну підтримку Полтавської обласної адміністрації раніше

«Дуже важливо, що програми підтримки кооперативів були активними і у воєнний час. Це є запорукою продовольчої безпеки та розвитку сільських громад», — переконаний Сергій Фролов, директор Департаменту агропромислового розвитку Полтавської ОДА.

Водночас Наталя Сенчук, голова ГС «Обласне об’єднання «Полтавський пасічник», підкреслила важливість бджільництва для розвитку агробізнесу в Україні та забезпечення здоров’я нації: 

«Популяризація пасічництва та кооперативної моделі — це наше спільне завдання, кооперативу та громадської організації. Підтримка міжнародних партнерів та місцевої влади для нас дуже важлива», — зазначила Наталія Сенчук.

Цех із переробки меду

Восени 2024 року офіційно запустили в роботу цех з переробки меду першого жіночого кооперативу пасічниць «Свій до свого», створення якого підтримав проєкт WeProsper.

«СК «Свій до Свого» — це перший жіночий кооператив пасічниць і ми пишаємось нашим партнерством. Маємо плани на створення продуктів з доданою вартістю в бджільництві та популяризація пасічництва серед жінок в Україні», — зазначила Ірина Воловик, менеджерка кооперативних програм проєкту WeProsper.

Загалом, підтримка кооперативу «Свій до свого» стала можливою завдяки Програмі підтримки підприємництва сільських жінок за підтримки Проєкту розвитку підприємництва для постраждалого від війни сільського населення в Україні «WeProsper», який реалізується ДОГО «Сільськогосподарська консультаційна служба» та Бізнес Мережею Cільських Жінок України в партнерстві з неурядовою організацією SOCODEVI, що фінансується урядом Канади (Embassy of Canada to Ukraine).

У цеху працює камера для декристалізації меду, обладнання для фасування продукції в різні ємності, приготування мед-крему. Також є сушильні шафи, які використовуватимуть для сушіння сушіння бджолиного обніжжя та фруктів, ягід. Їх використовуватимуть під час виготовлення крем-меду.

Наразі у кооперативі працюють над отриманням сертифікації та реєстрацією виробничих потужностей. Також налагоджують канали збуту.

У планах збільшити кількість учасників, розширити цех, відповідно й виробничі потужності та виготовляти продукцію на експорт.

«На сьогодні ми маємо п'ять видів мед-крему: м'ята, апельсин, лимон та імбир, лохина,  гарбуз», — кажуть учасниці кооперативу.

Що таке мед-крем?

Мед-крем — це натуральний продукт, який отримують шляхом особливого збивання рідкого меду до однорідної кремоподібної маси. Цей процес дозволяє зберегти всі корисні властивості меду, але надає йому більш ніжної та повітряної текстури, схожої на вершкове масло.

Чим відрізняється мед-крем від звичайного?

Текстура: мед-крем має однорідну, кремову консистенцію без кристалів, що робить його приємним для намазування на хліб чи додавання в різні страви.

Зручність використання: завдяки своїй текстурі мед-крем зручніше дозувати і використовувати в кулінарії.

Смак: смак меду-крему залежить від сорту меду, з якого він виготовлений. Але загалом він має більш м'який і ніжний смак порівняно зі звичайним медом.

«Смак мед-крему ще залежить від сорту меду та сублімованих фруктів, ягід чи трав, які також є у його складі. Крім того, сублімовані фрукти, ягоди чи трави наповнюють мед-крем своїми вітамінами та корисними властивостями», — додає пані Тетяна Сенчук, голова СК «Свій до свого».

Особливості виготовлення меду-крему

Процес виробництва меду-крему досить трудомісткий і вимагає часу.

Основні етапи включають:

1. Вибір меду: Для виробництва меду-крему використовують різні сорти меду, але найкраще підходять меди з високим вмістом глюкози.

2. Підготовка меду: Мед піддають спеціальній обробці, щоб забезпечити однорідність і видалити можливі домішки.

3. Збивання: Основний процес виробництва – це збивання меду. Його збивають протягом тривалого часу за певних температурних умов, щоб досягти потрібної консистенції.

4. Пакування: Після збивання крем-мед фасують у різну тару.

Важливо: Якісний мед-крем виготовляють без додавання будь-яких штучних добавок.

Корисні властивості меду-крему

Мед-крем зберігає всі корисні властивості натурального меду:

• Містить велику кількість вітамінів і мінералів.

• Має антибактеріальні та протизапальні властивості.

• Зміцнює імунітет.

• Допомагає при застудах і грипі.

• Є природним джерелом енергії.

Як вибрати якісний мед-крем?

При виборі крем-меду звертайте увагу на такі фактори:

• Склад: Склад повинен бути максимально простим і включати лише натуральний мед.

• Консистенція: Якісний мед-крем має однорідну, кремову консистенцію без грудочок.

• Смак: Смак повинен бути приємним.

​«Загалом, мед-крем набуває смаку та аромату того сублімату, який є доданим до нього. Колір також буде різним. Бо це теж залежить від сублімату», — пояснює пані Тетяна Сенчук.

Мед-крем — це не просто смачний десерт, а й корисний продукт, який можна включати в повсякденний раціон.