Власна коптильня забезпечить якісними копченими продуктами

Саморобна коптильня холодного копчення з бочки являє собою конструкцію з коптильної камери і топки. Для їх з’єднання використовують димову трубу.

Для виготовлення коптильні холодного копчення потрібно вибрати бочку об’ємом 200 л. 

Детальніше про конструкцію можна прочитати в Сільському господарстві та садівництві. 

Для виготовлення коптильні з бочки 200 л холодного копчення знадобляться такі матеріали: 

• металева тара об’ємом 200 л; 
• лист шиферу / профнастилу; 
• вогнетривка цегла; 
• труби з невеликим діаметром;
• решітка для копчення продуктів; 
• листи металу невеликих розмірів; 
• ножівка для робіт з металом; лопата;
• зварювальний апарат; 
• електродриль.

Здійснювати розпил ємності потрібно строго по розмітці, інакше «постраждає» герметичність коптильні — дим буде виходити назовні.

«Перед її застосуванням потрібно провести ряд підготовчих заходів: очистити від залишків фарби, обпалити зсередини,  залити водою, залишити на кілька днів, ретельно просушити»,  —  наголошують експерти.

Обробка димом овочів і фруктів здійснюється кілька годин, тоді як для приготування м’яса і риби потрібно від кількох днів до 2-3 тижнів.

«Тривалість приготування безпосередньо залежить від використовуваних продуктів. В процесі холодного копчення важливо контролювати кількість палива. Не можна допускати, щоб в приготуванні були збої, перерви, також необхідно стежити за показниками температури диму. Якщо допущені такі помилки, то продукти після копчення будуть не тільки неприємні на смак, але і не знайдуть приємного аромату»,  — радять фахівці.