В Карпатах родина живе у ґражді та виготовляє овечий сир

Родина Марусяків живе під горою Ігрець на Гуцульщині. Мешкають в майже столітній хаті-ґражді — єдина в Україні, де досі живуть люди. 

Тут завше повно туристів: ґазда робить овечий сир за старовинним гуцульським рецептом, передає Галицький кореспондент.

Микола Марусяк, якому вже 63 роки, займається вівчарством пів життя. І сири сам робить: бринзу, будз і вурду. За рецептами діда-прадіда. Не купує закваски, а використовує «ґлєґ» — фермент зі шлунку теляти. Під дією ферменту з коров’ячого молока утворюється будз, який потім кладуть у пічку коптитися.

Після приготування будзу залишається сироватка, до якої додають овече молоко і варять вурду.

«Здається, ніби кожен гуцул робить сир майже так само, але у всіх виходить по-різному. Це те саме, що у кожної газдині інший борщ на смак», — сміється дружина Люба. 

На господарці в них 44 вівці, п’ять корів, четверо телят, кінь. Раніше щодня брали по 80 літрів молока, тепер трохи менше, бо вже йде до осені.

Ґражду Марусяків збудував дід Миколиної дружини у 1925 році. Батько діда був війтом, мав добру господарку. Аж поки не прийшла радянська влада. Землю і худобу забрали до колгоспу. Лише, коли Україна стала незалежною, Миколі вдалося частину повернути назад.