Крафтова сироварня в Чернігові планує розширити виробництво та відкрити цех за склом

У Чернігові місцева крафтова сироварня «Cheese place» щотижня переробляє близько 3 тисяч літрів молока та виготовляє до 200 кілограмів сиру й кисломолочної продукції. Власниця підприємства Інна Черниш планує суттєво наростити обсяги — до 2 тонн переробки на день, докупити обладнання та розширити мережу власних магазинів.

Про це йдеться в сюжеті ЧеЛайн.

Зараз на малому підприємстві працюють четверо сироварів та кондитер. Усіх працівників власниця навчає самостійно з нуля, оскільки в регіоні немає профільних спеціалістів у галузі молочної переробки. Для підвищення кваліфікації та здобуття нових знань Інна Черниш регулярно відвідує курси в Україні, купує онлайн-навчання та вже двічі проходила стажування в Італії.

Актуально: Переробні підприємства ще встигають подати заявки на отримання до 16 млн грн гранту

Запорукою якісного продукту сироварка називає якісну сировину:

• Для виготовлення сирів використовують лише сиропридатне молоко від здорових корів із місцевої чернігівської ферми (стадо на 30–40 голів).
• Влітку худоба випасається на полях, а взимку харчується сіном та злаками. Завдяки цьому молоко має високий рівень жиру й білка.

Окрім розширення мережі, у майбутньому підприємниця мріє реалізувати інтерактивний проєкт — виробництво за склом. Це дозволить відвідувачам наочно спостерігати за процесом створення сирів, зокрема за формуванням бурати та формуванням ниток моцарели у гарячій воді.