Фермерка з Карпат створила біодинамічну сироварню

Карпатська жителька Міра Волощук запустила сироварню, де виготовляє продукцію біодинамічним методом.

В асортименті: французький блюшевр, що зріє у попелі, чи брюност зі скандинавським характером. Їхня особливість не в сортах, а в тому, що готують їх біодинамічними методами під брендом Мірина майстерня сиру, пише канал Дім.

«Динамічна ферма — це про закритий цикл. Тут в ідеалі повинні бути обов'язково тварини — корови, кози та кури, бджоли. Випас. Все повинно бути гармонійно поєднано», — розповідає Міра Волощук.  

Біодинаміка — це сільськогосподарський метод, який полягає у гармонізації процесів з біоритмами природи, максимально використовуючи енергію води та світла, землі та повітря. Усе це виконує Міра на своїй фермі.

За сировину фермерка бере молоко з власної козиної ферми. Міра не пастеризує молоко і не використовує заквасок, тому її сири мають унікальний смак. Її майстерні сиру лише три роки, але її знають навіть за кордоном. Сир жінки оцінили французи та італійці. Фермерка тішиться, що попри війну змогла зберегти справу, адже багато сироварень в Україні закрились.