На Вінниччині відродили 200-річний млин і запустили крафтове виробництво борошна

У селі Клекотина на Вінниччині друге життя отримала історична пам’ятка — млин, зведений понад 200 років тому. Занедбану будівлю придбала родина Олени та Миколи Кузь та власним коштом відновила. Тепер тут працює крафтове виробництво «Сивий млин 1825», де зерно мелють на кам’яних жорнах за традиційною технологією, пише Суспільне.

Коли подружжя придбало споруду, вона була майже зруйнованою: протікав дах, підлога прогнила, а механізми не функціонували. Вдалося зберегти лише автентичні жорна та частину дерев’яних конструкцій. Решту довелося відновлювати.

«Ми відтворили млин у первісному вигляді. Сьогодні він працює як жорновий млин, що зберігає давні традиції помолу», — розповів власник виробництва Микола Кузь.

Процес відрізняється від сучасних технологій: жорна обертаються повільніше, завдяки чому зерно не перегрівається та зберігає природну структуру. Після помолу борошно проходить просіювач, де розділяється на гатунки: вищий, перший, другий і висівку. Є й можливість отримати цільнозернове борошно.

«Таке борошно містить більше вітамінів, білків, жирів і заліза, воно корисніше для організму. За день ми можемо перемолоти до 200 кілограмів», — зазначила Олена Кузь.

Відновлений млин став не лише виробництвом, а й своєрідною туристичною локацією, яка поєднує історію та сучасне крафтове ремесло.