Фермер з Вінниччини ризикнув вирощувати артишоки і не програв

На Вінниччині аграрій Василь Остапчук зробив ставку на нестандартну для українських полів культуру — італійсько-іспанську делікатесну екзотику.

На своєму одному гектарі він висадив майже 6 тисяч кущів гібридного артишоку. Попри ризики, весняні примхи погоди та аномальну літню спеку, фермер уже збирає урожай і підкорює нішевий ринок.

Про це стало відомо від Суспільного.

Ідея закласти плантацію з'явилася не на порожньому місці. Насіння Василь закуповував безпосередньо в Іспанії, де особисто вивчав технологію вирощування та переймав досвід місцевих агрономів. Проте перенести середземноморську культуру на українські ґрунти виявилося справжнім викликом.

«Артишок хоч і здається витривалим, але має чимало «веред»: від відсутності якісного насіння в Україні до вирощування тендітної розсади. Це середземноморська культура, якій потрібен відчутний контраст між денною та нічною температурою. А спека понад +30 °C для нього — колосальний стрес, не кажучи вже про шкідників та грибкові хвороби», — ділиться фермер.

Додатковим іспитом на міцність стали весняні заморозки та посушливе літо. Втім, завдяки догляду та мінімізації температурних стресів, господар залишився повністю задоволений результатом.

Загалом по всій країні цією культурою засаджено не більше 10 гектарів. Основні покупці вінницького артишоку:

• Ресторани та торговельні мережі (для вишуканих страв);
• Роздрібні покупці, які прагнуть гастрономічних експериментів (часто покупки роблять імпульсивно — через цікавість до незвичного овоча);
• Флористи: виявляється, красиві суцвіття артишоку чудово виглядають у дизайнерських букетах та квіткових композиціях.

За словами Василя Остапчука, ринок свіжого артишоку в Україні — це справжній «блакитний океан»: конкуренція практично відсутня, а попит тільки формується.